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・口上でございます
世は挙げてグルメブームであります。西に旨いラーメン屋があると聞けば駆けつけ、東にモンジャの元祖があると聞けばジュージューしに行き。北に焼肉の王のうわさあれば行って真相をただし、南に海鮮あればわさびを持って参じる。 明日に山海の珍味を味わい、夕べに珠玉の美酒に酔う。まことに天下泰平・人民満腹、喜ばしいことこの上ありません。 ここでふと考える・・・
だが待てよ、 料理は素材のよさと料理するものの腕。 何かが足りない。そうだそれは良質な調味料！！
いかなるよい食材があってもこれを○○○のしょうゆや○○○ソースに浸していたのでは材料がなきます。 粗悪な材料を使い、いわゆる生産性のみを基準にしてできたもの。発酵食品とは思えない短期間の貯蔵熟成。添加物だらけの商品。
試みに現在皆さんがお使いのしょうゆの原材料のところを見てください。「大豆･小麦･塩」これ以外のものが書かれていたらそれは伝統食品としての調味料とはいえません。
しょうゆはこの三つがあれば、後は火と水で完結するのです。 味噌はどうでしょうか。 「大豆･米または麦・塩」これもいたってシンプル。
もしこれ以外のものが入っていたら・・・ ラーメンに入っている塩は？モンジャのソースは？焼肉のたれの正体は？との疑問は正当なものです。 でもそれを質す前に、ご家庭で本物の調味料をお使いいただき、本物の味を知ることが大切だと思います。
と言うわけで、日本の伝統食品としての調味料のおすすめです。
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ＧＯ ＡＨＥＡＤ！
Ｔｈａｔ’ｓ ｃｏｏｌ！！
Bars & restaurants
・２００７／１１／１１グラン・オープン「from earth cafe ＯＨＡＮＡ」フェアトレード・エコロージー系の物販をしてきた「フロム・アース」のカフェ・レストラン。ライブもあるよ！！（三軒茶屋）
・「つきすそ」築地の鮮魚屋さんとマグロ屋さんがコラボってできたお店。魚介類はお任せ、本物のマグロがたべられる！！（西麻布）
・「キッチン・セロ」buchiの岩倉さんがまたまた作りました！おしゃれなバルです（目黒）
・「キミドリ」お昼は自然食の食事・夜は立ち飲み屋（生ビールにハードリカー（渋谷警察裏)
・｢金菜」「BUCHI」の姉妹店。和風居酒屋でもワインもたくさん。立ち飲みもあり（中目黒)
「ボングー・ノウ」「BUCHI」の姉妹店。立ち飲みもあり、コース料理もありの便利な店（渋谷)
・「BUCHI」おしゃれ系立ち飲みや（渋谷)
・「ヌースフィア」自然食･Ｃａｆｅレストラン(田町)
・「稲穂」飲み屋(新宿)
・「祐定」飲み屋（幡ヶ谷)
・「ＴＵＢＯ」ライブハウス(千歳烏山）
・「ＮＯＲＡＢＯ」たべごと屋(西荻窪)
・「バルタザール」自然食レストラン･飲み屋(西荻窪)
・「みさとや」自然食レストラン･飲み屋･八百屋（調布)
・「ル・シャレ」カフェ（富ヶ谷)
