ワインの試飲会お知らせ

第四十九回マンデー試飲会「マルセル・ラピエールを極める」です。

日時	２００８年３月２４日午後７時から９時
場所	岩本商店隣　楽多ビル２ｆ
会費	\２５００円
電話	03-3300-5015
メール	suda-yano@bi.wakwak.com
住所	世田谷区南烏山6-8-7

　前回はフィリップ・パカレだったので、その流れで今回はおじさんであり、パカレがトレーニーで入っていた「マルセル・ラピエール」にしました。
　　最もパカレのトレーニー期間はジュール・シュベと寝食を共にした６年間で終了しており、ラピエールの本でモルゴンを作っていたころは実験段階だったのかもしれません。

しかし、実験段階にしてはできすぎですね。そのあまりのモルゴンの素晴らしいできに、プリューレ・ロックのアンリ・フレデリック・ロックに見込まれ。
結果的にプリューレ・ロックの醸造長に招聘されたのですから。

＜輸入業者様資料より＞
　マルセル・ラピエールはひと際、傑出した生産者であると同時に、有機農法（ビオデナミ）ワインの実践者でもあります。近年、有機農法を標榜する生産者はかなり増え、ましたが、彼はまさにその草分け的存在です。

　畑では除草剤を使いません。除草剤を使うと、雑草だけでなく、その畑に生息している酵母菌も死なせてしまうからです。除草剤を使わなければ手間は大変になりますが、土着の酵母菌が生きてブドウに付着し、この酵母によってアルコール発酵を行うことができるのです。

　一般にワイン生産者は、自分の好みの酵母（培養酵母）を使用します。使い慣れた酵母であれば、発酵のプロセスを熟知しているので管理がしやすいからです。しかし、土着の酵母（天然酵母）となると、畑には何種類もの酵母が生息しているので、年によって優勢となる種類が異なります。ある酵母の発酵のプロセスを理解したとしても、次の年にも同じものが付着し、以前の経験を応用できるとは限らないのです。

ラピエールは、そうした困難なワイン造りを実践しているのです。そのプロセスを丹念に監視しつつ、アルコール発酵を進めるというのは大変な作業です。しかし、ラピエールは労を惜しまず素晴らしいワインを造り出しています。

　ラピエールさんはほんとに自分のところのテクニカルデータやその他諸々の情報を出さない人なのです。
以下それぞれのワインの説明、テイスティングコメントはラピエールさんのおくさまのものです。
　おくさまからしか情報がリークされてこないのだと、輸入業者さんがこぼしておられました。
　ただモルゴンについてのみテクニカル情報が得られたのは、ほとんど奇跡といってもいいかもしれません。

　しかし、何でなんでしょうね。ただ面倒くさいからでしょうかね。

①シャトー・カンボン・ボジョレ２００６　￥２１００
（写真は２００５年ものですが、２００６年に変わりました）
2006 Beaujolais　ﾎﾞｰｼﾞｮﾚ中くらいのルビー／紫色。熱帯性果実の強烈な香り／炭酸ガス浸漬法特有のアロマ、それにかすかに土を伴った熟したチェリー、ラズベリーが香ります。口中では、ライトからミディアム･ボディで、軽やかなタンニンと高い酸がすばらしいバランスをみせ、偉大な背景となっています。ミディアムから長めのフィニッシュには、土の複雑性が層となって現れます。

②シャトー・カンボン・ボジョレ・ヴィラージュ２００５　￥２６００
やや暗い中くらいのルビー色。少しまだ閉じた感じがする香りには、夏の果実､苺、ラズベリーのよりデリケートな風味が感じられます。口中ではミディアム･ボディで、やや高めのアルコール度数のお陰で明らかに更に重みの有る、熟した果実の見事な凝縮感があります。このワインには、真にすばらしいソフトで絹のように滑らかな噛み応えがあり､ミディアムから高めの酸と完璧にバランスを取っています。ミネラルを伴ったフィニッシュは長く偉大なボージョレです

③マルセル・ラピエール　モルゴン２００６　￥３６００
面積：11ヘクタール。内1ヘクタールはコート・ドゥ・ピィに、残りはドメーヌ周辺にある。
土壌：マンガン、片岩の堆積物。
樹齢：40年のガメイ品種　
収穫：各畑を2順して、厳しく選定し徹底して手摘み。
醸造：伝統的手法にこだわるが、テクニックの向上は目指している。ボージョレではカルボニック・マセラシオンはＳＯ２も酵母も添加せずに行っている。最高に抽出されアロマティックなワインを生産するためには、葡萄により、10日から21日間かかる。アルコール発酵終了後、プレスした果汁とフリーラン果汁をタンクで合わせ、215リットルの樽へ移す。
樽熟：アロマの豊かさ繊細さを保つため新樽をほんの少し使う。澱の上で9ヶ月すごす。その後瓶詰めは次のように行う。
1/3はフィルターをかけＳＯ２を添加、1/3はフィルターにかけるがＳＯ２は無添加、残る1/3はフィルターをかけずＳＯ２の添加もせずに瓶詰。日本に出荷されるのは、このノン･フィルター、無添加のワインである。

④マルセル・ラピエール　キュベ・マルセルラピエール２００５　￥５２５０
非常に古樹で生産性は低く、遅い時期に収穫します。モルゴンは花崗岩質の山稜に位置し、痩せた土壌が糖度やアルコール度を妨げますが、より繊細なタンニンとミネラル分を与えてくれます。より力強いカンボンとは対照的です。
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　　第四十九回マンデー試飲会「マルセル・ラピエールを極める」の報告です。

　今回も２１人様満席で、和気藹々、面白い会となりました。

　以前からの未解決な疑問「マルセル・ラピエールのコールド・マセラシオンがいつから始めたのか？」ということの回答を得ることができました。
　それは今回参加された四恩醸造のＫＴ様のおかげです。　

　氏は２００４年にラピエールの所に行かれ、２００２年モノ２００３年モノを利いてこられたということでした。
　で、今回のモノと比べてのご感想をうかがったところから、話がふくらんでいったのでした。

　その折ＫＴさんがお利ききになったラピエールのワインは、いずれももっと幅があり、ガメイという品種が持っている本来的な要素を多分に含んだ豊かなものであったそうです。それに比べて、今回のものは全体的に線が細く、洗練はされているが若干魅力に欠けるのではとのことでした。
　
　私はもともとガメイが好きです。あのサクマドロップのようなちょっとバタ臭いニュアンスも、決して嫌いではありません。
　今回のワインの中でそれが感じられたのは、②であったかと思います。　
　①についてはわかったかと思いますが、③④については、もしすべてブラインドでやったらガメイであることがわからなかったのではないかと思いました。

　このワインのスタイルの違い、というか改善？ピノノアールらしさへの移行？これでいいのか？といった疑問が次々わいてまいりました。

　私がガメイの美味しさを上手に出しているなと思うのは、ロワールのクロ・デ・ティエ・ブッフのシュベルニーシリーズ、同じくロワール・トゥーレーヌのミシェル・オジェのエルドローなどです。いずれもブルゴーニュのパストゥグランと同じでピノノアール３０％以上残りガメイという構成です。
　ピノノアールの洗練と骨格（酸と）ガメイのキュートな果実味を併せ持った秀逸なワインに仕上がっていると思います。
　もしかしたらラピエールはガメイだけでこれを実現しようとしているのかもしれません。でもそれにしては、キュートさに欠けると思います。　

　ブッフはブッフなり、ラピエールはラピエールのスタイルといってしまえばそれまでですが、皆様はどのようにお考えでしょうか？　これは広くこのページを読んでいただいている方にお聞きしてみたいことです。

　ラピエールはボジョレの新しいスタイルを示したのだとは言えるのでしょう。そしてそのテクニカルな背景となるのが、おそらく２００４年から始めたコールドマセラシオンなのだとおもいます。ＫＴさん証言によれば、そのあたりを境にはっきりとスタイルの違いがでてきたとのことです。

　私もＫＴさんのご意見に賛成で「ラピエールはガメイの持っている可能性の大切な部分を捨て去っているように」思えたのでした。
　ここから先は私の疑問、
　「ラピエールはボジョレ以外のブルゴーニュを意識しすぎているのではないのか？言い換えればピノノアールを意識しすぎてはいまいか？」　　「ガメイの本来持っているチャーミングでキュートな親しみやすい味香りはどこへ行っちゃったんだ！」

こんな風に書きましたが、今回のワインとても良くできていて、素晴らしくおいしいんです。でもガメイらしくないって点だけがひっかかっているのです。

　私の以上の文章をお読みになって、ＳＫ氏（フードライター）からメールを頂きました。以下に転載いたします。

　ところで須田さんのコメントを読んでいてふと気づいたのが、「果たしてモルゴンに本来キャンディ的なチャーミングさはあったのか」ということです。
　私は今までそんなモルゴンを飲んだことがないのです。多くのモルゴンはむしろコート・ド・ローヌ的なニュアンスです。キャンディ的なニュアンスは、すべての地域のガメイの特性ではないと思います。

　ガメイの面白さはむしろそんな部分にあり、ボジョレの村名ワインは、それぞれに全然味の傾向が違うのが魅力で、それは、「土地によって異なるガメイの味の面白さ・不思議さ」と受け取っていますし、また、いわゆる「キャンディ的」というのは、「南の方のガメイの、デュブッフ流の味作り」と解釈しています。

　今度はボージョレの村別の飲み比べなども面白いかもしれませんね。

　ＳＫさま
　ありがとうございます。皆様、申し訳ございません。
　全く「了見が狭い」とはこのことでございます。
　私のコメントが皆様方をミスリードすることを、ＳＫ様のおかげで避けることができました。
　私も今後ボジョレの村名ワインをなるべく飲むようにして、知見を広げたいと考えております。

　「☆いくついただけるでしょうか？」コーナー

	①カンボン・ボジョレ２００６	②カンボン・ボジョレ・ヴィラージュ２００５	③モルゴン２００６	④キュベ・マルセルラピエール２００５
初参加I氏（ｍ・フードカメラマン、フードライターＳＫ氏のお友達）	☆☆☆カラフェ後☆☆☆☆☆	☆☆☆☆	☆☆☆☆	☆☆☆☆☆
初参加ＳＹ氏（ｆ・ハワイアンなお方その二、洗足池でカフェをなさっておられます）	☆☆☆☆☆ 最初から飲みやすく、好きな味です。	☆☆☆☆ 最初はわからなかったのですが、だんだんラズベリーが香ってきました。	☆☆☆☆☆ 香りにくせがあったのですが、徐々に消えよりおいしくなりました。。	☆☆☆☆ とても飲みやすいと感じました。カラフェでよりフルーティーになった気がします。
初参加ＫＴ氏（ｍ・四恩醸造なお方・生産者）	セセとしていると感じる。線の太くて長い軸、やや中ばんにあつみもあるか、余いんの酸と苦みをどうこなすかがかぎ	酸が高くかたい、口中でややひろがるクレヨン様の香りを大事にしたい		トップのクレヨン香がみりょく、口当たりもなめらか、のどごしでやはり渋み・酸味を強く感じる
ＫＳ氏（ｆ・地域住民・和装のおきれいな方）	☆☆☆カラフェ後☆☆☆☆ カラフェを通すとおいしくなるね	☆☆☆	☆☆☆☆カラフェ後☆☆☆☆☆ 長老ごちそうさま！！カラフェを通したらすっごいおいしい！	☆☆☆☆☆ すごくおいしくて大事にとっておいたら、ちょっと酸がでてきてしまった
ＩＹ氏（ｆ・ビオワイン飲みの手練れのお方）	☆☆カラフェ後☆☆☆☆	☆☆	☆☆カラフェ後☆☆☆	☆☆☆☆
ＨＹ氏（ｆ・ハワイアンなお方その１、初台あたりで第二のコミュニティー（マンデーのオフ会）をお作りになっておられます）	☆☆☆☆ 最初は火事罪が強かったのが、最後はすごく飲みやすくなった	☆☆☆☆ 苺の香りのようなベリーの味	☆☆☆☆☆ まろやかで一番おいしいと感じました。たぶん樽熟が好きだからかもしれません	☆☆☆☆☆ ４次元カラフェに入れると別物になった
ＫＫ氏（ｆ・セラピスト、ヒーラー、身体もいぢれます！）	☆☆☆ やみつきになる酸！！	☆☆☆ ４つの中では一番ビオっぽい	☆☆☆☆☆ ふくよか！！ガメイでもここまでリッチにふくらむんですねー。	☆☆☆☆☆ 濃縮感がスバラシイです
ＯＭ氏（ｆ・国際会計の人あらためピアノ弾き語りの人）	☆☆☆☆ 色がとてもきれい。四次元後格段に美味しくなりました。	☆☆☆半美味しい。	☆☆☆☆ 美味しい。	☆☆☆☆半美味しい。
ＯＭ氏（ｆ・ことりなピカちゃんなお方）	☆☆☆ 香りよし/四次元カラフェ后、チェリーの味・渋み	☆☆☆ 少しタンニン、酸が時間と共にでてきた	☆☆☆☆ のみやすい、香り好き、甘さありー＞四次元カラフェでタンニンが強くでてきてます！	☆☆☆と四分の一最初からおいしい、ワインらしさバランスよし
ＡＡ・ＨＹ両氏（ｍｆ・アルゼンチンなギターなメッシな方々）	☆☆☆ すっぱくて・・・アルコールがおいしい。	☆☆☆ すっぱいなぁ。	☆☆☆☆☆ チーズがあいそう。にがいけど美味しい。	☆☆☆☆☆ 古い木の香り。チーズの香り。美味しい。
ＵＳ氏（ｆ・リターニングバックをされたお方）	☆☆☆☆（四次元デキャンタ評）香り華やかで、味は確実に倍になりました。	☆☆	☆☆☆ 香りが気になりますが、どんな料理にも合いそう。	☆☆☆☆ 美味しいです。価格が半分だったらナー。
ＩＥ氏（ｍ・鮪な・ワインなｂｕｃｈｉな人）	酸が気になったが、デキャンタ後バランス良し。	香りがよく変わる。ラズベリーとか。	少しずつ好みの味に、最終的に大好きな味に。	最初から美味しい。大好き。
ＮＭ氏（ｍ・仙川の長老）	☆☆☆☆（カラフェ）ジャレ風味の甘味、酸味強し、堅い良さがある。	☆☆☆ 一口目にはぜる感じ	☆☆☆☆ 還元臭あり、かすかな苦みと甘みのバランスがゆれる	☆☆☆☆ 甘味もあるが渋味、苦味のバランスで厚味を感じる
Ａ氏（ｍ・建築の人）	☆☆カラフェ後☆☆☆ カラフェ使うとｖｅｒｙ　ｇｏｏｄ	☆☆☆☆	☆☆☆	☆☆☆☆☆ おいしさがわかりました。こまかく包丁で切った感じ
ＴＳ氏（ｍ・こんだ代々木八幡にジャズ・ワイン・バーを開店なさる予定のお方）	☆☆☆☆☆ 初めの酸味強い。ベリー系の香りが心地よい。２０分後にはとても良いバランス！！	☆☆☆☆ ①より甘味あり。感覚的には①の方が好きです。	☆☆☆☆☆☆ おいしすぎ。常にバランスが最高！！	☆☆☆☆☆ これも素晴らしい！とてもふくよかなワイン。
ＫＭ氏（ｍ・地域住民・ミュージックライターなお方）	☆☆ 四次元のあと、切れ味よくなった	☆☆ 最初タンニンききすぎ、途中から気にならなくなった	☆☆半香りはいちばん好き。	☆☆☆ 安定感あり、四次元の後派手な味になった。
モモ氏(ｆ・馬の人・猫の人･カメラの人・料理人)	☆☆☆☆ 苺のシロップ。おいしいジュース。四次元後は全く別物。がっつりと濃くなって、やさしいけどうまい！です。	☆☆☆☆☆ いちご。おいしい。甘い。ふっくら。私はこれ好きです。バランスが好みです。単純に好き。	☆☆☆☆ つけもの＿＿＿。しょっぱい。＝＝＞１時間たって、丸くなっておいしい。しょっぱさがまいるどになって、たのしい味に。（四次元カラフェの後もっとぎょうしゅくされて、よいです）	☆☆☆☆☆ 口の中に香りがブワーっと広がって、酸味も甘味もすごくすてき。とろりとフワリ、煮詰める前のとろみがつきはじめた苺ジャム。＝＝＞時間がたつとちょっとビニールみたいです。（カラフェ後、やはりどっしりと、酸が抜ける）
研究員ＫＨ氏（ｍ・看る人）	☆☆	☆☆☆ 第一印象いちばん、ちょっと酸っぱいところがよかった	☆☆☆	☆☆☆
ＫＫ氏（ｍ：ソムリエ・利酒師・焼酎アドバイザーのお方＋お燗名人）	☆☆☆☆ 赤い実のベリー種、梅酢、クールなハーブ、キャンディー香。梅風味ソースシューベルチーズと合わせたい。	☆☆☆☆半ベリーのコンポート、ジャムとキャンディー香と、酸のバランス良い。クランベリージャムのソース、サンマルスランと合わせたい。	☆☆☆☆半ややドライなベリー、キャンディー香ひかえめで重量感を感じます。ユック、オーヴァン、サンマルスランと合わせたい。	☆☆☆☆☆ 梅酢、ベリーのコンポート、ややつちの香り、ローストの香りが複雑に厚味を出している。ブッフ、ブルギニオンヌ、エスポワ、コンテと合わせたい。
研究員ＳＫ氏(ｍ・フードライター)	☆☆☆☆ 楽しい果実の味と、キリっとした酸。軽快でスムーズにのめる、夏に冷やしてのみたい。	☆☆☆☆ 果実や土の味わいに富んでいる。複雑なニュアンスがあるが、どうもとらえどころがない。	☆☆☆☆半昔のラピエールのニュアンスを残している。落ちついた繊細で、ニュアンスに富んだ味はガメイらしさ抜群。	☆☆☆☆☆ 華やかな香り、インパクトあるミネラル感。適度なスパイシーさと複雑なニュアンス、滑らかで、デリケートな口当たりと最高です。

初参加I氏（ｍ・フードカメラマン、フードライターＳＫ氏のお友達）のコメント
何もしなければ④＝＞③＝＞②＝＞①。
それども④③が時々いれかわり、
カラフェで③が。。③④が時々気分で入れ替り。
カラフェしたら圧倒的に④
＞Ｉさま
初めてのご参加ありがとうございます。
私も④は初めてだったのですごくエキサイティングでした。時間の経過とカラフェのケース共に変化が大きかった気がします。

初参加ＳＹ氏（ｆ・ハワイアンなお方その２、洗足池でカフェをなさっておられます）のコメント
チーズなどを食べなくても、ワインだけでいただけるとてもおいしいワインだと感じました。
ありがとうございます。
＞ＳＹさま
結構味がしっかりしてますから、おっしゃるとおりワインだけでいけますね。
私はいつもその日のおかずとワインという組み合わせなのです。でもあまりおなかがすいていなければ、やはりナッツやオリーブみたいな簡単なものとやるのが好きですね。
一度お店『Hukilau Cafe』にうかがわなければなりませんね。

初参加ＫＴ氏（ｍ・四恩醸造なお方・生産者）のコメント
２００５．２００６ヴィンテージが分からないが、渋みと酸の太くて長い軸を○く感じる。
舌の余韻として残る酸をどのようにして中和するかが食事のｋｅｙと思われる。（これは時間や、デキャンタなどの技術でカヴァーできるのか？）
＞ＫＴさま
遠路はるばる山梨からのご参加ありがとうございます。当マンデー試飲会に生産者の方が見えたのはお二人目、マルク・テンペさん以来です。
冒頭にも書かせていただきましたが、ＫＴさまがラピエールに２００４年に訪れたときのお話とても参考になりました。
四恩醸造さんのワインティスティングが楽しみです。はやくやりたいなぁ・・

ＩＹ氏（ｆ・ビオワイン飲みの手練れのお方）のコメント
ん・・・カラフェを通した変化は楽しかったです。
ガメイ＝軽く早飲みという所からピノ？という印象に近くなります。
４つのアイテムはそれぞれが個性的ですが、その違いを上手く表現できません。
生産する立場でのアプローチはとても参考になりました。（これ四恩のＫＴさんの話）
改めてマルセル・ラピエールはＣＰは◎だと思いました。
＞ＩＹさま
四次元カラフェほんと、おもしろいですね。それからＫＴさんのお話、うならされましたね。
おっしゃるとおり、ラピエールのワインはコストパフォーマンス高いと私も思いました。シャトーカンボン（ラピエール監修）とマルセル・ラピエール（自分のドメーヌもの）とは、やはり別物だともいました。　　

ＫＳ氏（ｆ・地域住民・和装のおきれいな方）のコメント
②番はよくわからなく、でも一番最初に飲みほしてしまった。
①番カラフェ通しておいしかったけど、③番。長老！！ホントにありがとう、おいしかったよ！カラフェはすごい！！
＞ＫＳさま
おそらく②番、無意識の選好で一番好きだったのではないでしょうか？
ホントに私も仙川の長老ＮＭ氏に感謝しております、モルゴンを四次元カラフェして飲んでみたいというのは、氏のご提案でしたからね。　　

ＩＥ氏（ｍ・鮪な・ワインなｂｕｃｈｉな人）のコメント
酸っぱい①②にくらべて③④が甘くて好みです。
鴨＋フルーツソースみたいなのを食いたくなります。
＞ＩＥさま
③④甘味があり、その他の要素もたくさん入っていておいしいですね。私は酸っぱいのに強いというか、むしろ好きなので①②もとてもオイシイでした。
鴨＋フルーツソース絶対合いますね！私も食べたいです。

ＵＳ氏（ｆ・リターニングバックをされたお方）のコメント
四次元デキャンタ買おうかなー？
＞ＵＳＫ氏さま
ぜひともお求めくださいまし。
私も買いましたし、ピカ様もお買い上げですよ。
いろいろな飲み物で遊べますよ！！

ＫＫ氏（ｆ・セラピスト、ヒーラー、身体もいぢれます！）のコメント
マンデー試飲会の最初の体験がガメイでした。
いらい、ガメイのとりこで、いろいろ飲んでみましたが、今日のモルゴンはスゴイ！感動しました。ありがとうございます。
＞ＫＫさま
モルゴン、ホントにおいしかったですね。わたしは③④両方好きでした、甲乙つけがたい。でも全然ちがいましたね。
それに冒頭でも書きましたけど、ガメイらしさはむしろ無くなっている気がしました。

ＯＭ氏（ｆ・国際会計の人あらためピアノ弾き語りの人）のコメント
今日はわかりません！
星も一応つけましたけれど、完全にわかりません。
③モルゴンも四次元後を飲んで～～～。ますます。深くなったそうです（人の話かいっ！）
高橋さんのまつ毛がキラキラしていました。かわいい。（なんじゃそりゃ。）
＞ＯＭさま
いつも面白いコメント、どうもありがとうございます。
高橋さんのまつげ気がつきませんでした。女性が髪の毛切ったのとか、気がつかないんですよね。

ＮＭ氏（ｍ・仙川の長老）のコメント
全体として
①はわかりやすく華やかであるが、良い意味の楽な感じがある。色は一番クラルチ。
②は以外にも酸味が力強く、香りが生気あり。
③落ちついた香りが飽きない、だんだん香りが良くなるタイプ。
④後で甘味が出てくる感じで、香りも落ち着いている。当然ながら、全体的にタンニン香は感じられにくい。
モルゴン四次元カラフェ；；締りが出て還元臭が気にならなくなった。基本の味は変わらないが、フレッシュな感じに変化はなかった
＞ＮＭさま
このたびは沢山のコメントありがとうございました。
四次元カラフェの効果につきましては、四恩醸造のＫＴさまも同様のことをおっしゃっておりました。
「甘味がより増したり、ふくらむような面では確かに効果があるようだが、本当の意味の熟成（自然なときの経過による）には至らない。」この点では、私も同意見でございます。

ＴＭ氏（ｆ・ことりなピカちゃんなお方）のコメント
ガメイが飲みやすいしなのか、ラピエールが飲みやすくしてくれるのか、それが問題だぁ！
今日のは４種とも”のみやすさ”がｋｅｙｗｏｒｄ。
今日はアルコール度数が低いからか、のみやすいのか、ピッチ早いです。
今日は、途中で飲む水が甘く感じます。何故？
＞ＴＭさま
ご体調あまり芳しくないのにお出で頂きまして、ありがとうございます。
それなのに「きょうはもう、全部飲んでしまった」としきりにおっしゃっておられましたね。
ラピエールのワイン結構パワーがあったと思うのですが、癒し系なんですかね。
体調の悪い人にはお薬効果があるのでしょうか？

ＴＳ氏（ｍ・こんだ代々木八幡にジャズ・ワイン・バーを開店なさる予定のお方）のコメント
あー。どれも美味しいです。ゆっくり飲みたいです。
とても幸せな気持ちになります。作り手の人柄でしょうか？惚れました。。。
＞ＴＳさま
気に入っていただきまして、当方もと手も幸せでございます。
本当にピタッと合ったのですね。こういうことってあるんですよね。
テイスティングの会を主催していてこれほど面白いことはありません。
次のＫＭ様の場合は、全くラピエールとの相性が悪かったようなのです。
およそ対極的なコメントが前後に並ぶというのは、読んでくださっている方々もおもしろがっていただけるのではないでしょうか？
つまりワインには王道というものがないのだということだと思います。全く個人の嗜好、好き嫌いだけなんですね。面白いですね。つくづく思います。

ＫＭ氏（ｍ・地域住民・ミュージックライターなお方）のコメント
今回もネコに小判でした。ラピエールと相性が悪いのか？
＞ＫＭさま
ラピエールとの相性悪いのだと思います。ブルゴーニュのものより、ロワールワインの方がお好きなのだと思います。

研究員ＫＨ氏（ｍ・看る人）のコメント
①＝＞④順番通りに香りが重くなっていく、①四次元カラフェ後は、味がしっかりしたような感があります。
＞ＫＨさま
香りが重くなっていく、不思議な表現ですね。ちょっと思いつきませんでした。考えてみます。

ＫＫ氏（ｍ：ソムリエ・利酒師・焼酎アドバイザーのお方＋お燗名人）のコメント
①強めの酸が全体をひきしめ、キャンディー香をほどよく中和しています。
②最初閉じていましたが、開くとバランス良好です。重すぎず軽すぎず、無理なく飲めます。
③複雑で凝縮感あり、バランスも良く、スキが見えません。
④ガメイ種の異次元の味です。ほとんどカベルネ・フランです。すばらしい。
流石のひとことです。ラピエールすばらしい。今後も追い続けたいです。「カラフェ」の力は偉大です。
＞ＮＭさま
同じガメイからこれほどニュアンスの違うワインを作るのは、やはり技術力があるからでしょうか？
ただその中でも、カンボンのものは共通し、ラピエールのドメーヌものは合い似たところがありましたね。

研究員ＳＫ氏(ｍ・フードライター)のコメント
少し前のビンテージに比べ、明らかに色も味つくりも変化している。
以前は複雑さ繊細さにすばらしいものの、少しまとまり感がなかったキライがあるが、酸をきわだたせてわかりやすい味づくりになった。
しかし、酸がその他の要素をカバーしてしまっている感もあり、まだ試行錯誤中と見る。０７，０８とどうなるのか見てみたい。
＞ＳＫさま
メールでも頂きました、私の「ピノノアールを意識しすぎているのではないか？」という疑問に対して、『私には「酸のニュアンスがパカレに似てしまった」ということだとのみ考えています。「ピノを意識」ということまではまだ突っ込んで言えない感じです。』とご指摘いただきました。
そうなのかもしれません、確かにガメイの持っている”かわいらしさ”より、ワインの”パカレ流のうつしさ”が強調されているように思います。本当にこれから先２００７，２８００年がどのようになっていくのか楽しみですね。トレースしてまいりましょう。

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第五十回マンデー試飲会「ロワール中部の様々なビオワインを知る：赤編」のお知らせです。

日時	２００８年４月１４日午後７時から９時
場所	岩本商店隣　楽多ビル２ｆ
会費	２０００円
電話	03-3300-5015
メール	suda-yano@bi.wakwak.com
住所	世田谷区南烏山6-8-7

　今回は私の好きなロワール中部の自然派の作り手（オジェ・ブッフ・ゴーティエ）を利いていただきます。
　前回のラピエールに引き続き、ガメイをどのように表現しているか？が半分のテーマです。
　後の半分は、ロワールの赤のポテンシャルといいますか、幅の広さ、おもしろさを見ていただくというモノです。
特に今回の②はラシーヌの美濃輪さんが太鼓判を押しているモノで、「すばらしいでき」だそうです。そして④はやはり輸入業者の野村ユニソンさんの萩野さんがこれも、「すばらしく完璧なワインになっている」「見目麗しい状態だ」とおっしゃっておられました。 ④につきましては、この前のヴィンテージ、美味しいんですが、最後に若干口の中に苦味が残るのが欠点だなぁと私は考えておりました。２００６年はそれも無く、完璧らしいです。楽しみだなぁぁ。　　

　それぞれの生産者の丹精を込めたワインをご賞味ください。

　　蔵の様子はセレスさんの写真でご覧ください。

①ミシェル・オジェ　ラ・エレブ２００６　￥３１５０
品名Ｃｕｖｅｅ　Ｅｒｅｂｅ　キュヴェ・エレブ VDT
品種カベルネ・フラン50％、コト50％面積
土壌・粘土石灰質土壌
栽培・自然林の側にある日照に優れた2つの区画。通常は成熟が遅いカベルネ・フランが、この区画ではコト種と同時期に収穫できる「早熟で熟度が高い畑」。
樹齢：25年
収　穫：手摘み
収穫率：03年は15hl/ha
醸造・熟成：房丸ごとセメント槽にて7、8日間マセラシオン。
ルモンタージュを3回して色素成分を抽出。
圧搾後、残りのアルコール発酵を終わらせてから樽熟成。
3～5年樽にて12ヶ月熟成。
期間中補液をしながら細かな澱と一緒に静かに熟成。
澱引きをせず、ろ過もなしでビン詰め。
収穫からビン詰めまで一切亜硫酸なしで造ったキュヴェ。
　ワインの特徴なぜＶＤＴなのか？白ワインのキュヴェ「スアヴィニヨン2003」のサンプルを第一回目の試飲検査に出したところ却下された。意味のないＡＯＣ検査に見切りをつけて、残された２回の試飲検査も放棄し、そのほかのキュヴェのサンプルも提出しなかったのでＶＤＴとなった。

キュヴェ名はギリシャ神話にでてくる「原初の暗黒をあらわす神＝エレボス」のフランス語。その理由は、このキュヴェの発酵が終ったときから、色が極めて黒かったことにちなんで付けたもの。

あのフランス人写真家バートランド・セレスさんのリポート
＜生産者紹介＞　オーナー：ミシェル・オージェ氏。
　大河ロワールの歴史は、1427年にシャルル7世が宮廷をシノンに移したのがきっかけとなり、16世紀末ヴァロワ朝が終わるまで、一帯には王侯貴族達が競うようにして建てた大小さまざまな城が残っている。中でもドメーヌ・メゾン・ブリュレのあるロワール地方中部は、シュノンソー城やアンボワーズ城など中世の古城が点在する風光明媚で温暖な地域である。
中部の街、トゥールから東に約40km、ロワール河の支流のシェール川にほど近いところにあり、川からなだらかに広がる豊かな自然に囲まれた丘陵地に位置する。

　1870年、祖々父のシャルル・オージェから続くぶどう栽培家であり、1976年に父を手伝うべく、4代目のミッシェルさんがワイン造りを始めた。
ミシェルさんが共同組合の組合長だったこともあり、最近まで自家消費のワイン以外造らず、ぶどうを組合に売っていた状態かったが、2001年にブルゴーニュの新進気鋭醸造家、フィリップ・パカレのコンサルタントを受けるのをきっかけに、本格的に自社で発酵・熟成、ビン詰めするようになった。

　メゾン・ブリュレでは1993年から"ビオディナミ農法"を実践しており、1995年以降、ビオディナミの認定「DEMETER（デメテール）」を受けている。
ロワール地方で「ビオディナミ」というとニコラ・ジョリー氏が有名だが、ワイン生産者の間でミシェルさんは、ジョリー氏と並ぶビオディナミの先駆者として有名。ミシェルさんは、各地でビオディナミ実践講習を行なうなど、深い知識と経験豊かな「ビオ先生」であり、あのラルー・ビーズ・ルロワ女史も、ビオディナミ農法についてミシェルさんから指導を受けたほど。

　彼の栽培するぶどうの品質はタダものではない。その証拠にシュヴェルニーの自然派生産者、ティエリー・ピュズラ氏、ジャン－ピエール・ロビノ氏らがぶどうを買っているというから、その品質の高さはロワール広しといえどもナチュラル派No.1クラス。
ほんの僅かだが白ワインを数樽だけ造る。発酵・熟成中の2年間は亜硫酸を一切使わず、自然のままじっくり樽熟成させる。
時には亜硫酸無しでビン詰めまでする「超自然派」。

＜栽　培＞
面積：総栽培面積9ha
品種：ガメイ60％、ピノ・ノワールノワール40％。最高樹齢60年の古木を含む（15～60年）。
土壌：シレックス（火打石）が混ざる粘土質土壌。
　畑を取巻く自然環境や土壌の生物連鎖を大切に保ち、この土地の個性、即ちワインの典型となる"テロワール"を表現するぶどう栽培を行なっている。
例えば、イラクサやノコギリ草の他、水楢の樹皮を元にした漢方薬で畑の手入れをしたり、水晶の粉や牛糞を牛の角に詰めて堆肥を作って「ディナミゼー」したり、化学肥料や除草剤などの化学物質を一切使わない超天然、本物の栽培方法。
　流石にビオディナミの教祖だけあって、ぶどう畑の真中にぶどうを植えない「レゼルヴ･ド・ナチュール」と呼ぶ１haの草花が咲き乱れる「自然保護区」を設ける。季節によってタンポポやコスモス、雑草なども含め沢山の植物が茂る豊かな自然を保護している。普通ならここにぶどうを植えて生産量をふやすはず。これもビオディナミのためなのだ。ミシェルさんいわく、「このレゼルヴや畑を取り囲む森がビオディナミには欠かせない。生物形態を維持するビオディナミは、生産量を追求する農業の対極にある。」
　奥さんのベアトリスさん共々、自分達の食べる野菜や鶏の飼育も全てビオロジックで育てる自然派人間である。
＜醸　造＞
　そして2001年は、この蔵で非常に意味深いヴィンテージを造り上げた。と言うのも、ブルゴーニュのトップドメーヌで約１０年間、自然派ワインの醸造責任者として大活躍したあのフィリップ・パカレ氏が栽培及び醸造のコンサルティングをして出来あがったワインなのだ。（現在はパカレのコンサルは受けておりません）パカレ氏はこの畑のポテンシャルを最大限生かした醸造を助言した。

②クロ・デ・ティエ・ブッフ　ルイヨン２００６　￥２３４０

品種：ガメイ70%、ピノ・ノワール30%
ルイヨンの樹齢が12-15年に対し、シュヴェルニ・ルージュは樹齢が35年。土壌はともに白亜土壌の上に層をなす、シレックス交じりの粘土質。大きな違いは、畑の位置で、シュヴェルニ・ルージュは平地で、ルイヨンは南向けの斜面にある。
シュヴェルニ・ルージュは発酵、熟成ともにタンクで行われる。ルイヨンは30hl入りの木製円錐台型タンクで熟成。
ともに輝くルビー色。滑らかな口あたり、フレッシュでフルーティーな香りにあふれ、とてもチャーミングな味わい。
ルイヨンのほうがより美しい酸に優れ、ミネラリーな味わい、奥行とクラスの違いを感じる。2004年のこの地区の平均収量は65-70hl/ha、ル・クロ・デュ・テュエ・ブッフの収量は45hl/ha

③クロ・デ・ティエ・ブッフ　ゲルリ２００６　￥２７００

以前はカベルネ・ソーヴィニョンをブレンドしていたが、この地域では完熟しないので、2001ヴィンテージより栽培をやめた。
品種：コ65%、ガメ35%
畑： 0.75ha
土壌：モントゥ・シュル・ビエーヴルにある火打石まじりの粘土質土壌の畑。
樹齢： 22年
収量： 60hl/ha
年産： 6000本
除梗：行わない。
マセラシオン： 1日未満5℃で保管していたブドウを30hlの開放木製樽で18日間浸漬、最後の6日間はピジャージュを行う。
発酵： 14-16℃で1ヶ月発酵
熟成： 500l入りのドゥミ・ミュイ（中樽）と228l入りの小樽で10ヶ月熟成。無濾過でビン詰め。

④ピエール・ゴーティエ　ジュール・デ・ソワフ２００６　￥２０８０

ブルグイユの生産地は７つの村にまたがり1200haありますが、ドメーヌ・ベレールのピエール・ゴーティエ氏は10アール以下の畑を20ヶ所の点在する地域に合計15haを所有しています。ゴーティエ氏は1年の大半を畑仕事に費やし、バカンスもとらずに丁寧にブドウを育てる最上のブルグイユ生産者の一人です。

この地域はヴィンテージよっては畑仕事を怠る生産者にとっては厳しい年となります。そのような年であってもゴーティエ氏のワインは見事な出来栄えを誇ります。例えば、1999年はブドウの房がつきすぎ、青刈りを厳しくしないと色の薄い水っぽいブドウになってしまうのですが、彼は剪定で5つの芽だけを残し、早い段階から青刈りを行い、更に収穫時に徹底した選果をしたため完璧な果実を得ました。

氏曰く「ロワールのカベルネ・フランの生産者の多くは畑仕事が不十分で生産量を落とさないので、水っぽいブドウになってしまう。そして色を出すために過度なマセラシオンをすると悪いタンニンが出て、青臭いワインになってしまうのだ。」土壌は地上30センチが石灰粘土質でその下は堅い石灰層の岩盤となっています。畑は完全無農薬で除草剤も一切使わず、土をすき返し、空気をふんだんに含んだ畑は歩くとふわふわと柔らかいのです。彼のワインは石灰から来るミネラル香と爽やかなフルーツ香があり、ナチュラルな赤い果実の酸味があり、よく熟した果実味が全体の構成を支えています。タンニンは非常に柔らかく、青臭さはまるで見当たらないのが特徴です。

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第五十回マンデー試飲会「ロワール中部の様々なビオワインを知る：赤編」の報告です。
　皆様ありがとうございました。　今回もとてもいい会となりました。　　今回出品のワインは、ホントに個人的にもファンなので比較できておもしろかったでした。
　面白かったのは、②③はブッフ（ピュズラ兄弟）なのですが、皆様のご意見がピュスラ派とそうでない派に分かれたことでした。　　ピュズラ兄弟ワインはホントに華があって、初めてワインを飲む方でもすぐに好きになる魅力がありますね。　
　オジェ（メゾン・ブリュレ）もゴーティエもすばらしく健闘しました。　アンケートでいただいたご意見で複数の方が、今回のワインの多様性、それぞれにそれぞれなりな美味しさがあるということをお褒めいただきました。
　この多様性は、自然派ワインの真骨頂であると考えております私としましては、とても幸福なのでであります。
　それからユウコリンさまのおかげさまをもちまして、4月19日(土)に洗足池のフキラウカフェ『Hukilau Cafe』で同じワインを１４名の方々に利いていただきました。4月14日(月)のマンデー試飲会で２１名、フキラウカフェで１４名、合計で３５名の方々のご意見をいただくことができました。色違いで掲載いたします。ご覧ください。　
　　　

　「☆いくついただけるでしょうか？」コーナー

	①オジェ　ラ・エレブ２００６	②ブッフ　ルイヨン２００６ュ	③ブッフ　ゲルリ２００６	④ゴーティエ　ジュール・デ・ソワフ２００６
初参加ＹＹ氏（ｆ・ワン・オブ・フラシスターズＴＨＥ　ＴＨＩＲＤ）	☆☆☆☆☆ 渋みがだんだんまるくなってきた感じです。	☆☆☆☆ 最初はピノのちょっとツンとした感じがあったけど、時間がたっての知の方がｇｏｏｄです。	☆☆☆☆	☆☆☆
初参加ＹＴ氏（ｍ・緊急参加していただいたお方）漢字/文字/色で表現していただきました	☆☆☆☆ 深・黒紫	☆半酸・ピンク	☆ 渋・黄緑	☆☆☆ 浅・青
初参加ＡＫ氏（ｆ・緊急参加していただいたお方のお連れ合い）	☆☆☆☆	☆☆ 逆にあきてしまいそう。	☆☆☆	☆☆☆☆
初参加ＴＲ氏（ｆ・アロマテラピーなお人のお友達）	☆☆☆☆	☆☆☆ いい香り	☆☆	☆☆☆ ジャムのような香り
ＳＨ氏（ｆ・アロマテラピーなお方）	☆☆☆☆ バランスよく、安心して飲める感じ。ぺんぺん草様なスパイシーさが心地よい。	☆☆☆ レモンピール、時々グレープフルーツ	☆☆☆ 最初酸味が気になったけど、だんだんバランス良く、イランイランの花の香りもすこし。	☆☆☆☆☆ カラメル？カルメ焼、最初土、途中樹脂・木の皮、グスタクローズの香りもしてきて、最初～最後まで楽しめた。
ＮＭ氏（ｍ・仙川の長老な人）	☆☆☆☆ 万人向け：甘味と酸味のめる、それでいて軽すぎないバランス	☆☆☆☆ 落着いた味：香りがどこかクールな空気を感じさせる	☆☆☆☆ 一番変化に富むタイプ：酸味と還元臭が混じってスパイシー、味も酸味が強い	☆☆☆ から○の良さ：タンニン風味あり、すこし平坦な暗めの味
ＯＭ氏（ｆ・国際会計の人改め、ピアノ弾き語りの人）	☆☆☆☆半ま～ろ～や～か～、何これ？	☆☆☆☆☆ お～い～し～い～。色がきれい。ほどよい酸味。	☆☆☆☆☆ これもお～い～し～い～。	☆☆☆☆☆ これまたお～い～し～い～。酸味もいい感じ。
ＫＫ氏（ｆ・セラピスト、ヒーラー、身体もい（ぢ・じ）れます！）	☆☆☆☆☆ インパクト強い、エネルギーの高さを感じる	☆☆☆☆ 香ぐしい、若々しいチャーミングな女の子	☆☆☆☆半女っぽさのあるあでやかな女性：バランスのとれた魅力的な２０代後半	☆☆☆☆ 果実味あふれてるのになんだか存在感があります
ＫＳ氏（ｆ・地域住民・和装のおきれいな方）	☆☆☆☆	☆☆☆	☆☆☆	☆☆ 香りは一番好きな香り
Ｋ氏（ｍ・地域住民・ミュージックライターなお方）	☆☆☆ 控えめなおいしさ、最初苦味あり	☆☆☆ 香りがいちばん好き、だんだん味も好きに	☆☆ 香り強い、味の印象なし	☆☆ 香り好みでない
ＵＳ氏（ｆ・リターニングバックを果たされたお方）	☆☆☆ 重めでまろやか、味も香りも安定して美味しかったです。	☆☆☆☆ 香り味どもにぶどうのフレッシュさが生きてて美味でした。	☆☆☆ 変化があって楽しめました。	☆☆☆ 価格の割には、味と香りが落着いてておすすめデス。
ＲＲ氏（ｍ・リターニングバックを果たされたお方のお連れ合い）	☆☆☆☆☆ バランスが良く、落着いている。ゆっくり飲みたい。	☆☆☆☆☆ ピノの柔らかさがうれしい。優しい気持ちになれる。	☆☆☆☆ ずっと落ちついた感じで、変わらない安定感がある。飲みやすい。	☆☆☆ 飲みやすい。すこし若い感じ。酸味が果実的。
Ａ氏（ｍ・建築の人）	☆☆☆☆☆	☆☆☆☆半ツンとくる香りが何ともいえない	☆☆☆☆半	☆☆☆☆半
ＩＥ氏（ｍ・鮪な・ワインなｂｕｃｈｉな人）	青いトマトのような。たるっぽい。まろやか。しっかりしている。	苺っぽくなった。丁度良い。美味。	たるっぽい。香りが一番強くて、好みです。	これも苺っぽい。やはり青っぽい。トマト。
ＩＪ氏（ｍ・フードカメラマン、フードライターＳＫ氏のお友達）	☆☆☆☆ ○の○	☆☆☆☆ 呑み続けやすい味で好き	☆☆☆半この味も好みです	☆☆☆ やや水っぽく感じる
ＯＹ氏（ｍ・オートモビールライターなお方）	☆☆☆ シャープに立ち上がり、ソフトに変化する	☆☆ 時間とともにちょっと理解しにくくなりました。	☆☆☆☆☆ 多彩に変化するが、常にバランスがいい	☆☆☆☆ 個人的にはやや主張が強すぎます。でもＣＰ値は高い。
ユーコリン氏（ｆ・ワン・オブ・フラシスターズＯＲＩＧＩＮＡＬ）	☆☆☆☆☆ 一番好きです。奥が深い香り、口当たりが柔らかい。。	☆☆☆☆ 最初は鋭角な感じで、すっぱ味が強かったが、後で飲み易くなった。	☆☆☆☆☆ だんだんかわいい味になっておいしかった。	☆☆☆☆ ぶどうっていう感じがした。柔らかい口当たり。
ＴＳ氏（ｍ・ニューポートなお人）	☆☆☆ やわらかい舌ざわりですね。段々香りもよくなりました。	☆☆☆☆☆ やっぱりこれおいしいです。ベリー系の親しみやすさがいい。	☆☆☆☆ 時間が経って、ほんとうにおいしい！香りはあと一歩かな。	☆☆☆☆ ４つの中で一番フレッシュ。最近はこういうワインが好きです。。
モモ氏(ｆ・モモな人)	☆☆☆☆ この中ではまさにビオビオ。でも、一番好きです。でも特徴がつかめず。最後はうすくなってしまいました。でもすき。	☆☆☆☆ つんとするセメダインみたいなかんじ。アルコールーーーってかんじ。あと土。なのに果物、フルーティーさもあるのですね。どんどん好きになりました。いちご。	☆☆☆☆ さいしょ、お漬けものみたいで、香りが強かったけど、でもだんだん薄まって参りました。あ、でも好き。	☆☆☆☆ 昆布、寒天の香りですねえ。青々しいです。寒天です。うすしょっぱい。でも、すきですよ。あ、最後やっとベリー系。
ＫＫ氏（ｍ・自然派ワインの横浜コントレなお方）	☆☆☆☆半煮詰めたカシス、ブラックチェリー、クレヨン香、ヴェジエタル、インクの香り。牛肉の煮込み、クロタン（アフィネ）と合わせたい。	☆☆☆☆ 赤いベリー、梅しそ、キャンディー香、クールな感じあり。口に含むとひじょうに華やか。ユック・ホヴァン、灰付きのシェーヴルチーズと合わせたい。	☆☆☆☆半カシス、ブラックチェリー、ハーブ香強い。クレヨン香、インク香が若さを感じさせる。１年以上の熟成した生ハム、うなぎ、クロタン（アフィネ）と合わせたい。	☆☆☆☆ 黒いベリーのコンポート、ミント系ハーブ、コーヒーの香り、カカオ、ビーターチョコレート、お肉の燻製と合わせたい。
研究員ＳＫ氏(ｍ・フードライター)	☆☆☆☆半穏やかで深い味わい。フランらしい香りとスパイシーさと味のバランスが絶妙。コットの土っぽい重たさとうまくマッチしている。	☆☆☆☆☆ 華やかな香りときれいな酸。この価格とは思えない深い味わいがある。時間とともに滑らかさが増していく。	☆☆☆☆半落ちついた深い味ながら、ガメイの香りと軽快さが極立つ。たっぷりしたミネラル感とともに「土」を感じる。	☆☆☆☆半すばらしいカベルネフラン。タンニンも多いが、嫌みも、険もなくおだやか。

	①オジェ　ラ・エレブ２００６	②ブッフ　ルイヨン２００６ュ	③ブッフ　ゲルリ２００６	④ゴーティエ　ジュール・デ・ソワフ２００６
ユーコリン氏（ｆ・ワン・オブ・フラシスターズＯＲＩＧＩＮＡＬ）	☆☆☆☆☆ まろやか、バランスがとれている	☆☆☆☆ ピノの酸味がおいしい	☆☆☆☆☆ やわらかい感じ	☆☆☆☆☆ バランスが良い
ＹＹ氏（ｆ・ワン・オブ・フラシスターズＴＨＥ　ＴＨＩＲＤ）	☆☆☆☆☆ 時間が経つと、まろやかになる。渋みが減少	☆☆☆☆ 時間が経つと、酸味が減る	☆☆☆	☆☆☆
ＳＫ氏（ｍ・）	☆☆☆	☆☆☆☆	☆☆☆☆ フルーティな香りと味が良いです。	☆☆☆☆☆ 素晴らしいワインです。
ＴＡ氏（ｍ・）	☆☆☆☆☆	☆☆☆☆☆	☆☆☆☆☆☆	☆☆☆
Ａ氏（ｆ・フラシスターズ）	☆☆☆☆☆	☆☆☆☆半ツンとくる香りが何ともいえない	☆☆☆☆半	☆☆☆☆半
お名前がありませんでした①氏（ｆ・フラシスターズその４）	☆☆☆	☆☆☆	☆☆☆☆	☆☆☆
Ｋ氏（ｆ・フラシスターズその５）	☆☆☆☆☆	☆☆☆☆☆ 香りが好き。	☆☆ 薬のような香りがした。	☆☆☆
ＵＫ氏（ｆ・フラシスターズその６）	☆☆☆☆ 時間が経つにつれて香りが良くなった	☆☆☆☆☆ 時間が経つにつれて、ふくよかになった	☆☆ 初めはバラの香りがした	☆☆☆ 独特の香り、あっさりした感じ、邪魔にならない
ＯＭ氏（ｆ・フラシスターズその７）	前半☆☆後半☆☆	前半☆☆後半☆☆☆☆	前半☆☆☆☆後半☆	前半☆☆☆後半☆☆
お名前がありませんでした②氏（ｆ・フラシスターズその８）	☆☆☆☆☆ かなり好きです。４つの中では強さがあると思う	☆☆☆☆☆ 最初酸味があるが、時間と共にマイルドになった。	☆☆ 最初はひっかかりがなく飲みやすいかもしれないが、時間と共に薬っぽい感じがする。	☆☆☆ 飲み易く、どんなお料理にも合いそうな感じ、テーブルワインに最高！
お名前がありませんでした③氏(ｆ・フラシスターズその９）	☆☆☆☆ 最初より時間がたってからがおいしくかんじた	☆☆☆☆☆ 第一印象は一番、時間がたっても一番だった	☆☆☆ 独特の香りがあり好みでなかった	☆☆☆☆ ビロードのような舌ざわりが好み、香りも好き
お名前がありませんでした④氏(ｆ・フラシスターズその１０）	☆☆☆☆ 色が一番きれいなレッド、飲んだ後に香りが広がる	☆☆☆ 飲みやすく味が広がる感じ	☆☆☆
お名前がありませんでした⑤氏(ｆ・フラシスターズその１１）	☆☆ 少し時間が経って味が上がったけど、また下がってしまった	☆☆☆☆ 総合的にＮｏ．１！	☆ 最初から最後まで・・・好きな味ではない	☆ 最初から最後まで・・・好きな味ではない
お名前がありませんでした⑥氏(ｆ・フラシスターズその１２）	☆☆☆☆☆ 一番香り良く優雅な味（少しだけで大丈夫）	☆☆☆☆☆ 一番好き	☆☆☆☆☆ やさしい香り、のみやすい	☆☆☆ 地味な味、大人の味、いつか好きになるかも

初参加ＹＹ氏（ｆ・ワン・オブ・フラシスターズＴＨＥ　ＴＨＩＲＤ）のコメント
初めて参加し、オーガニックワインも初めての試みでしたが、とても美味しく、これからも、参加していきたいと思いました。
＞ＹＹさま
初参加ありがとうございました。
フラシスターズの方々大歓迎でございます。フラウキカフェでのテイスティングが楽しみです！！

初参加ＹＴ氏（ｍ・緊急参加していただいたお方）のコメント 　初めて参加させて頂きました。初心者な私にも店主様より（店主ではありません、一従業員です）ていねいに教えて頂きました。
普段はｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆｵﾝのフルボディを好んで飲んでいますが、この試飲会に参加することにより、好みの幅が広がったと思います。
　これからもスキルアップの為、参加させて頂きたいと思います。そしていつか理想のワインに出会いたいと思います。

ＹＴさま
　二名様が病魔に冒されご参加頂けなくなり、マンデー試飲会は危急存亡の危機に瀕しておりました。そこをお助けいただきましてありがとうございました。
　ＹＴさまからのお電話を頂いたとき、思わず「神のご意志か、天の配剤か」と口走ってしまいましたが、ひょっとしたらこのタイミングでご参加頂けたのは、宇宙の摂理に基づいて有史以前、いやそもそもの始まりであるビッグバンの時から決まってたのかもしれません。
　この先もいろいろな多様なワインを試して頂く機会を提供させて頂きます。ぜひともご参加されて、選択肢の幅を広げてくださいませ。。。

初参加ＡＫ氏（ｆ・緊急参加していただいたお方）のコメント
第一印象は①で、好みの味である。香りは料理とともにいただければ調和がとれるのかな？（すこしつよいので・・）というか、あわせてみたいです。
重みのある落ちついたのが好きなので、自然とカベルネ・ソーヴィニオンに手がでます。そのためかやはり①が全体的に◎。
⑤（オリーブオイル）がとってもおいしかったです！
最初はキンチョーしてましたが、とてもみなさん明るくやさしい方たちばかりで、とても楽しめ、勉強させていただきました。

＞ＡＫさま
緊急のご参加ありがとうございました。おそらくこんなことはグランドクロスぐらい数奇なることであったと思います。
今回の出品は、いつものお好みのワインと全くタイプの異なるものであったかと思います。私もまだよくわかっていない言葉に「フルボディー」なワインというのがあります。一見ただ濃いワインと思いがちですが、その濃さ・果実味を強力に支える酸があって初めていえるのかなっと最近思うようになって参りました。フルボディーの「フル」はＦｕｌｌ　ｏｆ　ｅｌｅｍｅｎｔｓ（甘さ、辛さ、渋さ、酸味、濃さ、風味、香り）なのでしょうか。　

ＳＨ氏（ｆ・アロマテラピーなお方）のコメント
とても楽しい会をありがとうございます。
きょうは、生理中！で、こんなにも嗅覚がにぶるのかと、貴重な経験をさせて頂きました。それでもやっぱりワインは美味しいというのも「発見！」

＞ＳＨさま
いつも貴重なコメントありがとうございます。繰り返しになりますが、アロマテラピー、香りのプロのご意見とても勉強させて頂いております。

ＯＭ氏（ｆ・国際会計の人改め、ピアノ弾き語りの人）のコメント
鼻があまりよくない私ですが、そして抜栓してからかなり時間がたっていました（養老の瀧での2次会後、帰宅してから「一人試飲会」をやったので）が、4つともなかなか香りがよかったように思います。味も全部素晴らしい！と思いました。
中でも②と③は、私好みというか、相当美味しかったです。

＞ＯＭさま
　メールでのご回答ありがとうございました。
私の印象では、今回のテイスティング「ブッフ派とそうでない派」に分かれたかと思いました。ＯＭさまはブッフはデスね。

ＫＫ氏（ｆ・セラピスト、ヒーラー、身体もい（ぢ・じ）れます！）のコメント
②③は同じ作り手だというのがわかりますね。　造り手に会ってみたいです。何が、このようなチャーミングなワインを造らせるのか、感じてみたい。
エネルギー的には①番がだんとつ強さを感じました。次が④番。味の親しみやすさとエネルギー的なインパクトは別個のものなのかなと思いました。
日頃テーブルでいただくにはブッフがいいかな。
マンデー試飲会で飲むワインを体験してしまうと、下手なものはもうエネルギー的に薄すぎて飲めません。

＞ＫＫさま
　あまりお時間のない中、駆けつけて頂いてありがとうございます。　
　ＫＫさまのワインからエネルギーを感じ取る慧眼・感受性に感服いたしました。
　私もエネルギーというものを強く感じるワインがありますが、閾値が高くＫＫさまほどの域にはというてい達しておりません。
　最近はそういう機会があまりありませんが、ビオでないワインを飲み過ぎると次の日にひどい目にあうっていうのはあるのですが・・・　
　私もせいぜい精進してＫＫさまに近づきたいと思っております。

Ｋ氏（ｆ・地域住民・ミュージックライターなお方）のコメント
みんな気さくなわいんでした。

＞Ｋさま
　いつもありがとうございます。　
　おっしゃるとおり、ホントに気取らないそのまんまのワインでしたね。丁度いいですね。　

ＲＲ氏（ｍ・リターニングバックを果たされたお方のお連れ合い）のコメント
いやあ、今日のワインはみんなおいしかったです。
こんなＨａｐｐｙな時間を作っていただいてありがとうございました。

＞ＲＲさま
　ワインどれもおいしかったですね。
　ワインがおいしいのはＲＲさま他、お客様の顔ぶれがすばらしいからでもございます。こちらこそ感謝です。　

ＩＥ氏（ｍ・鮪な・ワインなｂｕｃｈｉな人）のコメント
最初は①③＞②④でしたが、時間をおくにつれて、全部好きになってしまって、順位がつけられなくなりました。

＞ＩＥさま
　今回も時間とともに変わっていきましたね。特に③ば１時間半を経過してから、すばらしくおいしくなりました。全く遅咲きだなと思いました。
　いつも「星出をいくつつけるっていうのはできません」とおっしゃるＩＥさまの優しさに感動しております。　　

ＯＹ氏（ｍ・オートモビールライターなお方）のコメント
間口が広く、奥行きも深いワイン類でした。
考えてみると、この会の性格にピッタリ合っていますね。
あるいは、この会に集まる方々のようです。
とてもキサクでありながら、みな、専門の深いものを持っていらっしゃいますね。それと同じように感じました。

＞ＯＹさま
　距離的には近いのに交通網の不備、わざわざ大回りしてお出でいただきましてありがとうございました。
　自然派ワインの素晴らしさを端的に表現していただきました。まさに間口が広く、奥行きも深いワインだと私も感じました。
　まるでマンデー試飲会においでいただき皆様のようだ！とのお言い様、これまたその通りだなと考えました。
　工業的に造られたワインとは違って、自然派ワインのいいところは、マンデー試飲会においでいただく皆様がすばらしい多様性に満ちているのと同じようにそれぞれに違い、それぞれの魅力を持っていることだ考えております。　

ユーコリン氏（ｆ・ワン・オブ・フラシスターズＯＲＩＧＩＮＡＬ）のコメント
ワインは香りを楽しむものなのだということを、この会ではいつも実感します。
今回はオリーブオイルも、オリーブを食べているような新鮮な味わいがあっておいしかったです。

＞ユーコリンさま
　ワインはホントに半分は香りですね。価格のウチの半分が香りだとすれば、ワイングラスを使用しないで飲んだ場合、半分損していることになります。特にブルゴーニュのものなどは、やはりブルゴーニュグラスでお飲みいただきたいですね。（当会ではご提供できませんが・・）。　　

ＴＳ氏（ｍ・ニューポートなお人）のコメント
それぞれに個性があって、ビオらしい赤ワインばかりでした。
でもやっぱりピュズラが好きみたいです。

＞ＴＳさま
　このたびはブドウ品種がそれぞれに異なっておりましたので、より一層個性が際立っていたと思います。
　ピュズラやっぱりおいしいですね。華がありますね。　　

モモ氏(ｆ・モモな人)のコメント
②＞＝③＞＝①＞＝④順番はほぼ同順。
オリーブオイルおいしかったです。ありがとうございました。

＞モモさま
　モモ様もどちらかというとピュズラ派みたいですね。私は断然①なんだけどな。。　　

ＫＫ氏（ｍ・自然派ワインの横浜コントレなお方）のコメント
①最初「閉じて」いましたが、時間がたつと「シナモン」「ニッキ」の様な香りが立ってきた。今回「香り部門」は１位！
②口に含んだときの第一アロマの広がりはすばらしい。「華やか部門」１位。
③全体的に若めの中で、最初から１番まとまりがありました。「バランス部門」１位。
④グラスを回さなくても香る「くんじょう香」がすばらしい。将来楽しみ。「パワフル部門」１位。
一年弱の間、お世話になりました。しばらく落ちつくまで（１～２ヶ月くらい）お休みいたします。初めて来たときからとても楽しく過ごせました。これからも宜しくお願い致します。
＞ＫＫさま
　いつも素晴らしい、プロらしいコメントをいただきありがとうございました。ワインもきっと喜んでいただろうと想像いたします。
「横浜コントレ」頑張ってください！！皆様横浜でワインを買うなら「横浜コントレ」ですよ！！！ＫＫさまが厳選なさったワインですから、全く安心で～すよ。

研究員ＳＫ氏(ｍ・フードライター)のコメント
どれもパワフルながら、嫌みや険がなく飲みあきしないのが良い。
フラン、コット等、地域ならではのセパージュの良さを最高に引き出していると感じる。
＞ＳＫさま
　
ホントに飲みあきしませんね。
フランの良さ、コットの良さが良くでていたのだと思います。特にコットはベルジュラックのものとはだいぶん違いますね。。

ユーコリン氏（ｆ・ワン・オブ・フラシスターズＯＲＩＧＩＮＡＬ）のコメント 　
　ワインってすばらしいと思うのは、美味しいワインというキーワードがあれば初対面の人同士でも、素直に話ができて、いろんな話ができてほんとにいいなって思います。
　結局、こういう人と人とのつながりが世の中楽しくするんだなっておもいます。ありがとうございました！！

ユウコリンさま
　おっしゃるとおりでございます。でもその前に、ワイン会を作っていただいたユウコリンさまに感謝です。　私も初めての方々ばかりで緊張しましたが、ユウコリンさまの笑顔でだいぶん落ちつくことができたのでした。　こちらこそありがとうございました。

ＳＫ氏（ｍ・）のコメント
ロワールのイメージは軽い感じなのですが、その中にも深みのあるワインでどれも素晴らしかったです。
難しいことはわかりませんが、普段の市販ワインの雑味がないのでおいしくいただけました。有難うございました。
＞ＳＫさま
ご参加有難うございました。
ロワールワインというと、ちょっとマイナーなイメージが普通だと思います。でも会場でもお話ししたとおり、自然派ワインの世界では結構メジャーな存在なのです。これからもトレースしてみてください。きっと面白いと思いますよ！！

ＴＡ氏（ｍ・）のコメント
大変申し訳ありませんが、この会の前に会合があり、ビール、やきとりを若干飲んできており、どれも美味しく、比較難しかったです。
小生の口には、最初は④が一番フルーティで口に合いましたが、時間がたつにつれて③が合うかな・・・と云う程度ですみません。

＞ＴＡさま
　ご参加ありがとうございました。私どものテイスティングは一般的なものと違い、一つ一つのワインに長時間向き合っていただくものです。長い時間おつきあいいただきまして感謝しております。時間の経過がワインに与える影響、酸化熟成のおもしろさの一端が分かっていただけたかと思います。　

お名前がありませんでした①氏（ｆ・フラシスターズその４）のコメント
総じて熟成感がかける、もう少したって飲んでみたい。

＞さま
おっしゃるとおり、もう少し寝たものもうまいでしょうね。後２，３年、５年くらい先でもいいかもしれませんね。

Ｋ氏（ｆ・フラシスターズその５）のコメント
①＋②甘味がある。①＋②＋③酸味が加わってバランスがいい。美味しい。全部まぜるとマイルドで一番おいしかった。
初心者です。色々教えてください。

＞Ｋさま
　実は１４日のマンデー試飲会でも最後全部まぜたのを飲みました、ほんとに美味しかった！！ワイン同士の相性がいいのでしょうね。
皆様方のご感想にいつもお教えいただいておりますのが私です。こちらこそお願いいたします。。

ＵＫ氏（ｆ・フラシスターズその６）のコメント
とても勉強になりました。飲み比べできてよかったです。。
時間と共に香りと味が変化していく！！これは芸術ですね！！
②が一番好きです！③は初めバラの香り、①はそのうちバラの香り！

＞ＵＫさま
　時間の経過でワインが変化していくのを体感するのは楽しいですね。　
　あの折りにも云わせていただきましたが、その味の変化・香りの変化を感じ取る私たちの体調や、感覚もいつも同じではありません。　ですので、ワインと人との出会いはまさに一期一会なのです。いつも一生に一回の巡り合わせ、こんな風に考えますと、ロマンチックでもあり、正に芸術的であると思います。　

ＯＭ氏（ｆ・フラシスターズその７）のコメント
私は素人なのであまり参考にならないと思います。スミマセン。
最初はどれも香りがツンとしていたけど時間がたつにつれてツンが消えてきました。①②は特に強かったけど時間の経過と共に美味しく感じるようになりました。
いろいろなお話を聞いて、ワインは赤ちゃんみたいに世話が大事なんだと云うことを知りました。奥深さを知ることができて、べんきょうになりました。

＞ＯＭさま
　とても素晴らしいコメント有難うございました。。　
　ＯＭさまのこのコメント、自然派ワインを扱っている業者に聞かせたらとても喜ぶと思いました。　
　あの折りもお話しさせていただきましたが、自然派ワインは脆弱でフラジャイルなものなのです。　温度管理一つとりましても、フランスでの陸送、リーファーコンテナによる船旅、港の温度管理された冷蔵庫、日本での陸送、酒屋での保管というチェーンで成り立っております。このうち一つでも輪が切れてしまうと、品質が劣化する可能性があるのです。正に赤ちゃんのようにお世話をしなければならないのです。

お名前がありませんでした③氏(ｆ・フラシスターズその９）のコメント
小ネタがたくさん聞けて大変勉強になりました。知らないことばかりですが、わかりやすく説明していただき楽しめました。

＞さま
　いつも上手にしゃべれないのを気にしております私としましては、暖かいお言葉、とても励まされます。
　今度はちょっと遠いですが、当店の試飲会にもおいでください。　

お名前がありませんでした④氏(ｆ・フラシスターズその１０）のコメント
４本とも同じ感じのワイン、私にはさほど大きな違いがわからなかった。

＞さま
　自然派のワインは様々に味や香りが多様であっても、どこか共通するものがあるのでしょうか。
　自然派のものとそうでないものは飲むとわかるような気がしております。　

お名前がありませんでした⑤氏(ｆ・フラシスターズその１１）のコメント
酒屋さんが「こんなに知識があるのか！」と驚いた。今度はシャンパンもぜひやってほしい！！。

＞さま
　恐縮です。ビオワイン研究していくと面白くてやめられません。ただの勉強ではなくて、美味しい勉強ですからね。
　シャンパンもやってほしいとのことですが、これはグラスがなくてできないのです。シャンパンはフルートグラスでなければ泡が立たないのです。そして当店はフルートグラスを持っていないのです。すまみせん。　

お名前がありませんでした⑥氏(ｆ・フラシスターズその１２）のコメント
ビオワインのことを初めてお聞きし、せんさんはワインの性格を知り、これからの「ワイン」がもっと楽しめそう。知らないことたくさん！！

＞さま
　この会があなた様の「これからのワインをさらに楽しむ」きっかけになれば幸いです。。
　私も知らないことばかりで、ついこないだも「あ～、恥ずかしい！」ということがあったばかりです。　これからも勉強して参りますので、今後とも宜しくお願いいたします。　

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第五十一回マンデー試飲会「初夏に飲むビオワイン：ピュズラ他」です。

日時	２００８年４月２８日午後７時から９時
場所	岩本商店隣　楽多ビル２ｆ
会費	１５００円
電話	03-3300-5015
メール	suda-yano@bi.wakwak.com
住所	世田谷区南烏山6-8-7

　美しくもはかない桜が散り、気温もだいぶん暖かくなってきました。
　ゴールデンウィークの頃になりますと、ちょっと動いただけでも汗ばむような季節となって参ります。
　春雨前線が去り、梅雨の始まる前、百科は繚乱し、生き物全てをかがやかせる五月の陽光と乾いた風にピッタリのワインをチョイスしました。　

　当初はどうせならヴァンクールの白・ロゼ・赤＋１点を考えましたが、ちょっとそぐわない気がして再考しました。
　赤は赤で他にぶつけるものがでて参りますので、とりあえずこの季節感とのマッチングを大切にしました。
　①は輸入業者ヴァンクールさんとおつきあいする直前にとったワインで、そのコストパフォーマンスに驚いて定番にしようとしていたワインです。　同じ価格帯のワインがヴァンクールさんにもありました。②です。入荷してすぐ飲んでみてびっくり。①と比べたらどんなにいいだろうと想像し、すぐに出展を決めました。

③④はヴァンクールさんの社名をそのままとってピュズラが醸すワインなので、まだ飲んでいませんが、実力は推して知るべしってとこでしょうか。あ～～楽しみだなぁ。早く２８日がこないかなぁ。

①ドメーヌ・デ・ギィヨン　ソミュール・キュベ・ヴァン・ディ・ノール２００６　￥１５００
A.O.C.ｿﾐｭｰﾙ
格　付
ブドウ品種ｼｭﾅﾝ･ﾌﾞﾗﾝ 100%
醸造・熟成コンクリート･タンク熟成　12ヶ月
平均年間生産量 11,000本
ALC度数 12.75 % 味わい辛口飲み頃温度 10℃ コメント「飲み頃を迎えてから出荷すること」と「化学物質は極力使わないこと」をポリシーとするソミュールの生産者。マスカットのような白い果実の風味。ミネラル感がしっかりした、爽快な白ワインです。

②ドメーヌ・ド・ヴェイユー　シュヴェルニー・ブラン２００５　￥１５００
品種：ソーヴィニオン７５％ムニュピノ２５％　樹齢：５～２０年　土壌：砂を含んだ粘土質　
マセラシオン：シュール・リー３ヶ月　発酵：自然酵母で２～３週間　
マリアージュ（生産者）魚介類、冷製の前菜　マリアージュ（日本向け）鯛のカルパッチョ
ワインの飲み頃：２００６～２００９年以内、サーブ１４度

当主ミッシェル・ケニオのコメント
今日、9月12日から収穫を開始した。最初の収穫はクレマン用のブドウ（シャルドネ、ムニュピノ、シュナンブラン）から入ったが、この最初の収穫が終わったら少し間をあけようと考えている。クレマンはキリッとした酸を必要とするので早期収穫に適しているけど、他のスティルワイン用のブドウはまだ酸が強くもう少し熟すのを待ったほうがいいと思う。（予定は9月17日前後）
今年は8月の中旬まで、雨とブドウの病気に悩まされたが、8月の20日あたりから天候が回復して、このところは毎日素晴らしい天気が続いている。そして、この天候回復のおかげで、当初猛威を振るっていたブドウの腐敗も勢いが止まり、腐った部分はほとんど乾ききって、健全なブドウのみの選果がしやすくなった。
8月の上旬に、ブドウの風通しを良くするために、季節労働者を雇ってイチかバチかで除葉を行った。その当時は、まだ雨も多くブドウの病気の勢いもあったので、正直ダメもとのあがきみたいなものだったが、今にして思えばその試みのおかげで、腐敗した部分はみごとに乾燥し、健全なブドウをうまく救うことができたのだと思う。・・・とは言っても、今年の収穫量は例年に比べて約20～30％減であることは間違いないので、ウチにとって大きな痛手！でも、収穫量が落ちた分ワインの質は保証できると思う！
「ヨシ」のつ・ぶ・や・き（輸入業者・ヴァンクールの現地駐在員であの伝説のブログを書いていたお方：：でも何処をさがしてもブックマークがない！！また読みたいのに。に。）
ミッシェルが言うには8月下旬からは約3週間、一度も雨が降っていなく毎日快晴の日々が続いているそうだ。しかも、日中の寒暖差もあり、ここにきて急な回復傾向あり！一般的に2007年のフランスワインの評価予想で、あまりいいことは聞かないけど、でも、もしかしたらこの8月、9月の天候に注目することによって、思わぬ掘り出しモノのワインを見つけられるかもしれない♪

あと、今回新しいミレジムで入荷するドメーヌ・ヴェイユー赤2004年の収穫状況を聞いてみた。2004年は収穫時の天候に恵まれなかったこともあって、腐敗を避けるために比較的早期の収穫を試みた。そして、ほとんどのビニョロンがこの年はシャプタリゼーション（補糖）を行なっているなか、彼は一切行なわなかったとのこと。ただし、やはりドメーヌもののブドウだけではワインの厚みに欠けるということで、もう一ランク上のワインとアッサンブラージュしたとのこと！（これってお買い得ってことじゃない！？）　

③ヴァンクール・ブラン２００７　￥２１００
品種：ソービニヨンブラン　樹齢：20年平均　土壌：粘土質・シレックス
マセラシオン：なし　醗酵：自然酵母で1ヶ月　熟成：ファイバータンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：ムール貝の白ワイン蒸し、スズキのムニエル
マリアージュ（日本向け）：ホタテのマリネ
ワインの飲み頃：2008年～2010年、供出温度:10℃

当主「ティエリ・ピュズラ」のコメント
2007年は雨に悩まされた年だった。6月くらいから収穫まで、月の半分は雨だったような印象がある。
多くの畑でベト病や黒痘病などの病気が蔓延して、ボルドー液等で対処しようにもすぐに雨に降られてしまうため、トラクターが畑には入れなかったり、散布しても雨に流されたりで本当に参ったよ。。。
でも幸い、夏の気温が例年より低かったこともあって、ブドウの成長は若干遅れた。熟す前のブドウは、酸度も高く果皮がものすごく厚いので、葉よりも病気に強い。このことで辛うじてブドウは病気の蔓延を免れることができた。
そして、9月に入ってからは、ほぼ毎日良い天気に恵まれたおかげで、ブドウも息を吹き返したように超スピードで熟成を開始した！
今年のワインは、キリッとした酸と全体的にエレガントで繊細なのが大きな特徴だ。まぁ、近年のミレジムがどちらかというと例外的にマッチョなワイン続きだったからね。やっと今年に入ってロワールらしい繊細なワインが戻ってきたような感じかな。
「ヨシ」のつ・ぶ・や・き（輸入業者・ヴァンクールの現地駐在員であの伝説のブログを書いていたお方：：でも何処をさがしてもブックマークがない！！また読みたいのに。のに。に。）
2007年の収穫は私も後半を手伝ったので、個人的には思いれのあるワインになりそう！ティエリの言う通り、確かに近年のワインと比べて酸がしっかりしていて、かつ繊細な味わいに仕上がっている。そのミレジムの個性をぜひヴァンクゥール・ヴァンキュルでお確かめください！

④ヴァンクール・ロゼ２００６　￥２１００
品種：ガメイ、カベルネフラン樹齢：7～15年　土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：バスランのプレス内で1時間　　醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成ファイバータンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：グリーンアスパラ、ラタトゥイユ
マリアージュ（日本向け）：イチゴと生ハムのサラダ
ワインの飲み頃：2008年～2010年、供出温度:10℃" 　

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第五十一回マンデー試飲会「初夏に飲むビオワイン：ピュズラ他」の報告です。
　
　いただいたアンケートの中に「外でガブガブみたいワイン」というお言葉をいただきました。
　ちょっと想像してしまいます。

　『人々は思い思いに、シートを敷いてお弁当を食べたり、フリスビーに興じたり、ふざけあったりしているのです。
　そんなとき誰かが持ち込んだラジオから聞こえてくるのは、いつも決まってシカゴの「サタデイ・イン・ザ・パーク」なんですね。
　 Peaple dancing Peaple laghing. 　 A man selling ice cream～♪

　私たちも木陰の芝生の上にシートを敷いて、持ち寄った食べものをつつきながらグラスを傾けるのです。
　飲み終えたボトルを集めてボーリングなんかします。これがまた結構難しいんですね。なかなかストライクがでません。
　そもそもボールの投げ手がしたたかに酔っぱらっているんですからね。
　五月の日差しは強烈でみんなＴシャツ姿です。この素晴らしい日差しと、美味しいビオワインに内と外から温められたみんなの顔は、上気してうす桃色です。　
　遊び疲れて、飲みつかれて芝生の上で眠ってしまいます。でもその耳にはみんながニコニコしている声が潮騒のように聞こえているのです。　誰かが声をかけてきても、カラダを揺すっても「ふむふむ」とかいって、眠り続けるのです。素晴らしい安逸の中で、溶けるように、浸り・満ちるように。』

　今回のワインどれでも、この場面で使えそうですよ！！

　さて皆様はどのように感じられたでしょうか。　

　「☆いくついただけるでしょうか？」コーナー

	①ドメーヌ・デ・ギィヨン　ソミュール・キュベ・ヴァン・ディ・ノール２００６	②ドメーヌ・ド・ヴェイユー　シュヴェルニー・ブラン２００５	③ヴァンクール・ブラン２００７	④ヴァンクール・ロゼ２００６
初参加ＭＯ氏（ｍ・キーボードなヴェジタリアンなジュリアードなお方）	☆☆ グラスを傾けた時の香りが、食糧ちょぞう庫みたいで、毎回「ウッ！」となります。でも後半は甘い味を感じるようになり、心地よくなりました。後半でもあきがこなくてのめるワインだと思います。	☆☆☆ 飲むたびにフレッシュで、今回一番美味しかったです。香りと共に飲み込む感じがして一番スッキリしてました。何回のんでも冷えているような気がします。後半、だんだんセメダインやポリバルーンのにおいに感じてきましたが・・・。	☆☆半２番と共にとても美味しいです。発ぽうしていて、いつもスキッとしてあきがこないです。一番最初に飲みほしてしまいました。	半何回飲んでも美味しさがわからなかった。飲み残しのフルーツパンチが４日ぐらいたって気が抜けたような味に感じました。何回もトライしましたが、半分くらい残してしまいました。
初参加ＫＪ氏（ｆ・地域住民のお方）	☆☆☆☆	☆☆☆☆	☆☆☆	☆☆☆☆
Ａ氏（ｍ・建築な○○○○なお方）	☆☆☆☆	☆☆☆☆	☆☆☆	☆☆☆
ＩＪ氏（ｍ・フードカメラマンなお方）	☆☆☆ 少し甘すぎな感じ、でも良いかと。	☆☆☆☆ 味の変化が楽しい	☆☆☆ 少し味があり過ぎ	☆☆☆☆
ＯＭ氏（ｆ・コトリなぴかちゃんなお方）	☆☆☆☆ マスカット―♪が―いっちゃいます。	☆☆☆ 酸をいちばん感じるけど影うすくなっちゃった	☆☆☆半しゅわしゅわ！！青リンゴ～♪♪	☆☆☆ いちごちゃん、おいしいかも・・・塩とあうかも
ＳＫ氏（ｆ・香道なコピーライターなお方）	☆☆☆ マスカット＆甲州のような香り。酸味あり。	☆☆☆ ほのかにハチミツの香り。	☆☆ りんごの香り。炭酸。シードルのような。	☆ 酸味のあるロゼ。クララ流に言えば、”毒香の少女”
ＯＭ氏（ｆ・国際会計の人あらためピアノ弾き語りの人）	☆☆☆☆半フルーティなほどよい甘さ。おいしい。	☆☆☆☆ おいしい。	☆☆☆半少しビリビリくる感じ。夏っぽい。	☆☆☆
ＩＲ氏（ｍ・フレンチなシェフなお方）	☆☆☆ 低温で調理したホロホロドリの温製サラダ、セロリの香りつけ、軽いジュと少量の粒マスタード。	☆☆ ホタテとポロネギの軽い煮込み、ロワールの発酵バターを使って	☆☆☆ 冷製ブイヤベース（サフラン少なめ）トスカーナのオリーブオイルを添えて。	☆☆ メガジキのグリエ、木イチゴとフルーツトマトのソース
初参加ＹＹ氏（ｆ・ワン・オブ・フラシスターズＴＨＥ　ＴＨＩＲＤ）	☆☆☆☆ すっきりした辛口で、最初の印象から最後まであまり変わらない。	☆☆☆☆☆ ピノのちょっとツンとした香りが、時間が経つと落ちついて美味しくなった。	☆☆☆	☆☆☆☆
ユーコリン氏（ｆ・ワン・オブ・フラシスターズＯＲＩＧＩＮＡＬ）	☆☆☆☆ リンゴ、マスカットの香り、軽いのに味がしっかりある。	☆☆☆☆ 初夏に外でガブガブ飲みたい感じ。	☆☆☆☆ スパークリングワインのような強さがある。	☆☆☆ モモ、ライチのような甘い香りがある案面、味は辛口。
研究員ＫＨ氏（ｍ・看る人）	☆☆☆ 味濃いけどキレがイイ	☆☆☆☆ セメダイン（刺激はないけど）パイナップル香	☆☆ 酸っぱい漬けもの系、あまり冷たくしないほうが味がでてくる	☆☆ 香りは感じないが、１時間位して温まってから味がでてきた。こっちもあまり冷たくしないほうがいいのかな
ＮＭ氏（ｍ・仙川の長老）	☆☆☆☆ 甘味・酸味のバランスが良い意味で一般的でわかりやすい、少し渋味がワイルド	☆☆☆☆ 香りと味のギャップにおどろく、味は華やかにはじける感じで重みもある	☆☆☆☆ ドライでもう少しさんが欲しい気も・・・後から感じられるタイプか？意外や刺身でもいけそう	☆☆☆☆ これもドライだが重みや粘りは少なく飽きがこない、香りも後から立ってきた、酸味はあるが少なく感じる
ＩＥ氏（ｍ・鮪な・ワインなｂｕｃｈｉな人）	香りが好み。好みです。甘い。モッタリした後味＜＝人工甘味料の様な。	洋梨っぽい。好み。大好きです。欲しいです。	青リンゴ。酸味強い様に感じた（以前飲んだものに比べて）。青トウガラシ	キウイっぽい
モモ氏(ｆ・イタリア輸入の人、馬の人、蹴球の人じゃなくて足サルか？)	☆☆☆☆☆ 香り甘くて、クリーミー。シャルドネみたい。シュナンっぽいあの感じ（っていう表現ができないのがだめですね）が強くなくて、でもとてもずっとおいしい。素敵なワインです。	☆☆☆☆☆ プラバルーンの香り。でも、いつまでたってもへたらず、とても好みです。洋梨の香りはしました。青くて、すっきりしていて、でも、とてもちゃんと美味しい。これで１５００円は立派です。	☆☆☆☆ 青りんご。なんか懐かしい香り。（＝＞メントスというお菓子の青リンゴ味）私のは濁ったオリの部分。香りと味は、リンゴと、ハーブ。すっとします。	☆☆☆ ずっと青くて、つかみ所のない香り、味。最後はもう水だ。意味ない程に、印象がうすくなってしまいました。

初参加ＫＪ氏（ｆ・地域住民のお方）のコメント
ビオワインって、飲みやすいような気がします。
＞ＫＪさま
おっしゃるとおりだと思います、飲むときにひっかかりみたいなものがあまりないので、すいすい飲んでしまいます。

ＳＫ氏（ｆ・香道なコピーライターなお方）のコメント
フラシスターズと踊りの話をしていて、コトリなぴかちゃんなお方のグラスをカツ割る。もーし訳ない！コトリなぴかちゃん、中座していてよかった、ケガ人なし。
＞ＳＫさま
ケガ人がでなくて何よりでございました。フラシスターズとのお話、不思議と盛り上がるんですよね。

ＯＭ氏（ｆ・国際会計の人あらためピアノ弾き語りの人）のコメント
いつも遅刻して申し訳ありません。（先週ほどではないけど）。
これからは白とかロゼが美味しいきせつですね。
Ｄｏｌｃｅ　Ａｌｅｘａｎｄｒｅ（ドルチェ・アレクサンドラ（カリフォルニアのデザートワインであり、ＳＫと私のデュオのユニット）がんばりま～す。
＞ＯＭさま
遅刻なんて気になさらないでください。当方はＯＭさまのお顔を拝見できるだけでも幸せなのでございます。前座頑張ってね！！

ＩＲ氏（ｍ・フレンチなシェフなお方）のコメント
個人的にマリアージを書いてみました。
＞ＩＲさま
とてもうれしく読まさせていただきました。流石プロ、マリアージは私のいちばんよわい点でございます。

ユーコリン氏（ｆ・ワン・オブ・フラシスターズＯＲＩＧＩＮＡＬ）のコメント
①と④は特にビオらしい感じがした。ビオの白は、水っぽいという先入観があったのに、味わい深いことを実感した。初夏に外の風に当たりながら飲みたいと思った。
＞ユーコリンさま
ユーコリンさまにはもっともっと素晴らしいくも多様な白ワインをご紹介したいです。南仏のものもありますし、アルザスもあります。追々やりますのでおつきあいください。

ＩＥ氏（ｍ・鮪な・ワインなｂｕｃｈｉな人）のコメント
③、④に関して、酸味が強いのかと思ったのだが、以前飲んだ以前のビンテージに比べてあっさりしていると感じました。。
＞ＩＥさま
この年はちょっとうすかったのかもしれませんね。農産物なのである程度は仕方ありませんね。私は初めて飲んだので、結構いい印象でしたよ。毎年飲んでいくと、ロワールのシュベルニーノあたりの自然を体感できますね。

モモ氏(ｆ・イタリア輸入の人、馬の人、蹴球の人じゃなくて足サルか？)のコメント
①＞＝②＞＝③＞＝④。①と②はすばらしく、常に１ダース常備したいと思いました。
＞モモさま
ほんとにそうですね。両方とも１５００円ですもんね。いつも飲みたいですね。私の場合特に②。

研究員ＫＨ氏（ｍ・看る人）のコメント
ヴァンクールは２つとも難しい味でした。。
＞ＫＨさま
特にロゼ④がムズカしかったと私も思います。もう一回一本ずつ飲んでみないとわかんないでしょうかね。
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