ワインの試飲会お知らせ

第二十八回マンデー試飲会は「マルク・アンジェリｖｓドメーヌ・ド・ザブロネット（アンジュのビオデナミ新旧対決)」です。
２００７年１月２９日午後７～９時　会場は酒屋隣楽多ビル２ｆ

＜＜ドメーヌ・ド・ザブロネット＞＞ オーナー醸造家のジョエル・メナール氏は、元機械技師。自然が好きで、「もっと自分の力を発揮したい」との思いから、祖父の代から続くワイン造りの道に入りました。 1982年に父を手伝いながら、現在のドメーヌを設立。
1991年に有機栽培を開始し、2000年からはビオディナミを実践しています。
ジョエル・メナール氏が大切にしていることは三つのことだけです。
１．Vun de Raisin＝葡萄の風味をそのままに残したワイン。
２．美味しいワインとは葡萄の風味が豊かでバランスのとれたワイン。
３．葡萄を育て、摘んで樽に入れるだけ。つくりはいたってシンプル。

＜＜ドメーヌ・ド・ラ・サンソニエール＞＞
アンジユにあるマルク.アンジェリ氏の畑は一見しただけで他の畑と違うことが分かります。
まず、樹を留める杭とワイヤーがなく、畑の周り中が森に囲まれていて馬で畑を耕している光景が目に映ります。彼によると、ワイヤーを使うと太陽の当たる部分が限られてしまうだけではなく、風通しまで悪くなり病気が発生しやすくなるとのことで、風通しが良ければ、悪い菌の発生や繁殖を防げるのだと考えています。

彼はソーテルヌのワイン学校を卒業しSUDUIRAUTで修行をした後、自分のスタイルで貴腐ワインを造りたいと考え89年にここANJOUに移り住みました。

SecからDemi-Secそして甘口で素晴らしいMoelleuxまで造れるシュナンブランの可能性と多様性に着目したからだけではなく、恵まれた自然を利用して自分が理想としているワイン造り、バイオ-ダイナミクスを実践するためです。またのロゼ・ダンジュはグロローグリに貴腐がつき、上品な甘口のロゼワインに仕上がっています。

所有する土地は約13haですが、その内ワイン畑の面積は約６ha、現在耕作中の部分を計算に入れてもだいたい８ha程度で、残りは森になっています。鳥や天敵となる昆虫が有害となる虫を食べるので、境界を他人の畑と接しないことで農薬や除草剤の影響を受けないのです。ワイン造りにおいても、補糖はせず、発酵は天然酵母を使用、SO2は極力使用しません。

以下アンジェリ氏のコメント
『現代社会で最もその行く末に不安や怒りを感じることはシステマチックな自然環境の破壊であり、それによって有害な化学薬品が直接あるいは間接的に人体に取り込まれていること、このような状況を金銭主義の人々が巨大な資本を楯に色々な手段を講じてうまく覆い隠していることなのです。効率だけを考える農業が多数の生命をゆっくりとではあっても確実に殺しています。人類の歴史で私達の世代だけが唯一、自然を破壊しているのです。

バイオダイナミクスは自然に添った農業を営むことになります。畑の条件によって生育状況がかわりますし、天候の変化も気になります。畑の手入れが重要になりますがそれ以上に、自然がもつ様々な要素がどのように関わってくるのか、これを追求することが最も大切であるように思います。バイオダイナミクスは次世代の健康を守るうえでとても重要なテーマとなっていくでしょう。』

①ドメーヌ・ド・ザブロネット　アンジュ・レ・ジェネ2004
　 ■ ブドウ品種：シュナン・ブラン100％
■ 平均樹齢： 25年
■ 土壌：シスト（片岩）や砂利が混ざる石灰質土壌
■ 栽培面積： 2.0ha　　　
■ 単位収穫量： 33hl/ha　
■ 平均年間生産量： 4～6,000本
■ オーク樽熟成：醗酵を含め12ヶ月（新樽は使用しない）

②マルク・アンジェリ　サンソニエール　アンジュブラン　ラ・リュンヌ2003
1990年がファースト・ヴィンテージ。80年代に甘口のワイン造りの魅力にとりつかれ、ボルドーで学んだあとフランス各地で醸造を経験する。「ボルドーではラ・トゥール・ブランシュとスデュイローでスタジエをしたが、ボルドーの人工的なワイン造りではなにひとつ学ぶことはなかった」という。現在は10haの畑すべてでビオディナミを実践する。「ボヌゾー」では最高の評価を受けているが、他の白ワインはもちろん、ロゼも素晴らしい。 2002年にカベルネ・ソーヴィニョンとガメの栽培をやめ、シュナン・ブランに植えかえた。貴腐ワインを含め、以下10種類を造る。プレスは大小4つの垂直型木製のプレスを使い分けている。 225リットル樽で熟成、いずれも補糖しない。

③マルク・アンジェリ　ロゼ・ダンジュ2001
　

④ドメーヌ・ド・ザブロネット　カベルネ・ダンジュ2005
■ 味のタイプ：ロゼ･やや甘口
■ ブドウ品種：カベルネ・フラン100％
■ 平均樹齢： 25年
■ 土壌：シスト混じりの粘土質土壌
■ 栽培面積： 2.0ha　　　
■ 単位収穫量： 45hl/ha
■ 平均年間生産量：15,000本
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第二十八回マンデー試飲会「マルク・アンジェリｖｓドメーヌ・ド・ザブロネット（アンジュのビオデナミ新旧対決)」の報告です。

　今回の興味は、ロワールの大御所マルク・アンジェリに対して、ザブロネットがどこまで健闘するか？といったことでした。
　
　白の対決ではザブロネット（これだけ飲むとふくよかで複雑な香りと味を持っているのですが）はラ・リョンヌの濃厚さ、芳醇さにちょっと影が薄くなってしまいました。ま、仕方ないでしょう。

　ロゼの対決について、
　の前に、一言皆様にお詫びしなければなりません。
　ロゼダンジュとロゼダンジュールの違いがわからず、かなり大雑把な理解でワインを出品しておりまして、実は全く違うのでありました。（ル・ヴァンのＴＨ氏）にやさしく教えていただきました。

　そもそもロゼダンジュールが何故造られたのか？
　これはマルク・アンジェリが商標登録した名称で、ＩＮＡＯとの確執から生まれたカテゴリーなのです。
　マルク・アンジェリはアンジュ（自分の畑で）造るロゼワインに貴腐葡萄を混ぜて造ったのです。
　ＩＮＡＯはこれは従来のロゼ・ダンジュ（ロゼ･ﾄﾞ・アンジュ＝アンジュ地方で作られるロゼの意）とは違うものだ、したがってＡＯＣは与えられない。　とノタマワッた訳であります。
　これに対してマルク・アンジェリは「いいもんね。それなら自分で新しいカテゴリ作っちゃうもんね」ということで始まったのでありました。

　で、今回はロゼダンジュールは出ておりませんでしたのでした。
　結構お手ごろな価格で手に入るので、皆様に一度試していただかねば、と考えておる次第でございます。
　で、で、ロゼの対決は結構面白いものになったと思います。
　とても上品で濃厚なマルクアンジェリに対して、ちょっと今までに無いような驚きのニュアンスで勝負したザブロネットなのでした。　
詳細は皆様の評価でご覧ください。
　　

　「☆いくついただけるでしょうか？」コーナー

	①ドメーヌ・ド・ザブロネット　アンジュ・レ・ジェネ2004	②マルク・アンジェリ　サンソニエール　アンジュブラン　ラ・リュンヌ2003	③マルク・アンジェリ　ロゼ・ダンジュ2001	④ドメーヌ・ド・ザブロネット　カベルネ・ダンジュ2005
初参加ＷＥ氏（ｆ・某ワインインポーター営業の方）	☆☆☆半香りの中にはお花のような甘い香りが少し感じられる中で、味わいは酸味が引き締まっていて・・・キレイというコメントをします。	☆☆☆☆ 初めて出会うとビックリする程ボリュームのある香りです。悪く言う（？）と科学的なニュアンスがあって自然とは思えないです。	☆☆☆☆☆ 甘みの中にしっかりとした酸味。糖度が高いのに、それを残さない奥にある酸味が品質の高さを感じさせます。	☆☆☆☆☆ これはビックリしました。カベルネフランとは思えない程甘みがすごく高く、まさにストロベリー飴みたいな味が、私は好きです。
ＯＳ氏（ｆ・某ワインインポーター営業）	☆☆☆ 単体でのみたかったです(これだけ１本だけで）	☆☆☆☆ 面白いバランスと思います。	☆☆☆☆☆ ずっと飲み続けたい味。とにかくおいしいー！！	☆☆☆☆ 上品な甘さが好きです。
研究員ＭＹ氏(ｆ・女将)	☆☆☆ 今日の他の３つがあまりにインパクトが強いので印象が薄まりました！でも確実においしい味です。	☆☆☆☆ のみつづけると、しみじみおいしいと思いました。力強いしっかりとした味でした。	☆☆☆ 単純にデザートワイン向けだと実感！ＴＰＯに合わせてのみたい味。	☆☆☆☆ これがカベルネ・フランといわれても・・・としょうぎけ！でも味はバランスｇｏｏｄでおいしい。
ＴＭ氏（ｆ・地域住民のお方）	☆	☆☆	☆	☆
研究員ＫＨ氏（ｆ・インタープレニアー）	☆☆☆☆	☆☆☆☆☆	☆☆☆☆☆	☆☆☆☆☆
Ａ氏（ｍ・建築な設計な人）	☆☆☆	☆☆☆☆	☆☆☆☆半甘みありすぎ－－＞時間がたつと、甘みの品が良くなる	☆☆☆☆
ＹＭ氏（ｆ・ＩＴ企画なバイクの人）	☆☆ 今日においては水みたいと思ってしまい。口休めになってしまってました。	☆☆☆半味はいちばんてと思ってますが、何だっけ？思い出せない何かの香りがいやだなあ。	☆☆☆半 "ありがたみ"。まさに”ありがたみ”な感じで、貴腐ワインな気分の時に良いですね。	☆☆☆ ②③に比べると深みはない気が。いちばん飲みやすいです。
ＴＭ氏(ｆ・国際投資の人)	☆☆☆ なかなかいい味してますよね。酸を感じる	☆☆☆☆ ドライなのにSuger味が好きです。香りも。	☆☆☆☆半ソーテルヌ！かという感じが好きです。。	☆☆☆☆半の半色がフランデーみたいできれい、香りもあっていい。
モモ氏(ｆ・イタリア輸入の人)	☆☆☆☆ 最初はバターつきパンのような味がした。うすくなってきたけれど、ふだんにのみたい。	☆☆☆☆☆ ぽってりとした濃い蜂蜜の香り。ずっと安定したおいしさ。ハチミツをなめたような。最後に焦がしたキャラメルの味。タルトタタンみたいです。	☆☆☆☆ 干しブドウのようなうす甘いやさしい味。	☆☆☆☆ 最初はいちごジャム。レモンは多く入れてない苺ジャムみたい、でも、ねっとりした甘さじゃない。最後に瓶のにおいをかいだらハチミツ！！でした。
ＯＭ氏（ｆ・国際会計の人）	☆☆☆半美味しい。	☆☆☆☆ とても美味しい。	☆☆☆☆半とてもとても美味しい！	☆☆☆☆半とてもとても美味しい！
ＳＫ氏（ｆ・ラ・リョンヌの人）	☆ スコッチを思わせるような濃厚な香り、しかし、味わいは固い、食事とあわせるにはいいかも？	☆☆☆☆☆ シンナー（！？）のような芳香。のどが痛くなるくらいのねっとりした甘み。上質なはちみつのよう。	☆☆☆ 桃の香り。口に含むと甘く、でもスルスルと入っていく澄んだ味わい。飲みきった後まで香る、色香・・・。	☆☆☆ 香は酸味を感じたのに、味わうと甘い！
ＫＮ氏（ｍ・フォトグラファー）	☆☆ とても美味しいと思っていたのですが、今日のめんつではかわいそうです。	☆☆☆☆☆ やはり一番好きですか	☆☆☆☆☆ 甘みが上品で、あんこの上品さを思います。ヨーグルトと合うかも。。	☆☆☆☆ 甘さがじゃっかん若いです。
ＴＹ氏（ｍ・元ソムリエ・パン職人）	☆☆☆☆	☆☆☆☆☆ ０３は素晴らしい！本人に会いたいです。	☆☆☆☆☆ リラックスした日に飲みたい最上ワイン。	☆☆☆☆
研究員ＳＫ氏(ｍ・ライター)	☆☆☆☆ 渋み苦みが良く効いて、すばらしい辛口感。適度な濃さもほどよく、夏に冷やして飲むのに絶好。	☆☆☆☆半とても洗練された味。シュナンらしい香もシャープで気持ちよい。蜜のような甘さもチャーミング。	☆☆☆☆ パワフルな果実味はすごい。絹のようななめれかな舌触りもエレガント。控えめな苦みと上品な酸と、実によいバランス.。	☆☆☆☆ フランでこの味になるのに驚き。心地よい甘みの中に、タンニンが落ち着きを与えている。

初参加ＷＥ氏（ｆ・某ワインインポーター営業の方）のコメント
ロワールのワインになかなか出会うことがなかったので、糖度と酸味のバランスが素晴らしさに、ロワールの良さを感じました。＜－ビオだからというのももちろんありますが・・・。

ＴＭ氏(ｆ・国際投資の人)のコメント
会ったからひいきしているのではなく、この甘みが残る感じが非常に好きです。M.Angeliさんに脱帽です。

モモ氏(ｆ・イタリア輸入の人)のコメント
②は私の衝撃ワイン、ウジェンヌさんの白と良い勝負。すてき
甘いのはふだん飲みませんが、ここに来るようになって甘さにも色々あるのがわかってたのしいです。そして、大切につくられた食べ物（のみもの）のパワーを思い知らされます。今日はル・ヴァンのパンだから余計に感じました。。

ＯＭ氏（ｆ・国際会計の人）のコメント
今まで自分は辛口好きだと思っていました。（注：デザートワインを除く）
でも今日のワインは今までに増して大好き。甘いけど。辛口＝ドライではないのですね。今日のはドライでしたので（甘くても)。ぜんぶとっても美味しかったです。③④はとても大好き。また飲みたいワインです。

ＴＹ氏（ｍ・元ソムリエ・パン職人）のコメント
ザブロネットさんのワインは、非常に生まじめな人柄の見える味わいでした。新しい発見。サンソニエールは自分の中で三本の指に入る作り手さんです。素晴らしい！是非お会いしたい。

ＳＫ氏（ｆ・ラ・リョンヌの人）のコメント
やっぱり酒は人と飲むのが一番！たのしいひと時でした。

ＫＮ氏（ｍ・フォトグラファー）のコメント
久しぶりでとてもおいしかったです。ルバンのパンとあいました。
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　第二十九回マンデー試飲会は「レ・カイユ・パラディ（クロード・クルトワ）の白を極める」です。

　以下酸化防止剤をほとんど使用しないという話が出てきますが、ご本人がＳＯ２に対する耐性がなくこれを使用したワインを飲むと具合が悪くなってしまうそうです。いわば自己防衛・で・す。

≪クロード・クルトワ（父）、ジュリアン・クルトワ（息子）
奇跡のワインと呼ばれ、フランスで熱狂的な信奉者が増えているクルトワ父子のワイン。
極端なまでの低収量で、酸化防止剤を全く使わない、究極ともいえる有機ワイン。
アペラシオンは通常ならば「トゥーレーヌ」と称するところだが、AOCを名乗るつもりの全くないクルトワは、「ヴァン・ド・ターブル」で我が道を行く。すべてオリジナルで、深いエキスをとじこめたユニークそのもののワイン（4種の赤ワインと10種類の白ワイン）を造る。≫

クロード・クルトワは、コトー・ド・ヴァロアで牛・豚・馬・鶏・羊などを育てながら、 30年来ビオディナミで素晴らしいワインを造り、定評を築き上げてきました。91年の大火事（自然火災）で全てを失い、ほぼ無一文でソローニュにやってきた彼は、シレックス土壌の Les Cailloux　レ・カイユとLes Paradis　レ・パラディという2つの畑で同じ方法でワインづくりを始め、ファースト・ヴィンテージの1995年からパリのレストランや専門家の間で高い評価を得ました。

「環境の調和が完全にとれていれば、収穫の時期に雨が降っても腐敗果の心配もなく、素晴らしいワインを作ることができる。ビオディナミといっても、よその畑の草や堆肥を持ってきたら環境が壊れる。だから私は、醸造家であるよりも農夫であり続けたい」と語っています。次男のジュリアンも、父クロードを助けて仕事をするかたわら、自らの名前でワインをリリースしています。

彼らのワインは、アペラシオンとしては「トゥーレーヌ」を名乗れるものの、あまりにコンセントレーションが強く、特異な味わいのため、AOCの認可を委員会より与えられず、また自らも望まないため、表記は「ヴァン・ド・ターブル」となっています。すべてのワインが、醸造過程でSO2はまったく使用していません。キュヴェによってビン詰時にSO2を微量入れますが、ほとんどが非使用です。

クロードだけでは4種類にならなかったので、息子さんのムニュ・ピノを加えてあります。クォーツについてはもう輸入業者さんの在庫なかったはずなんですが、何とか2本探してくれました。

①クォーツ2004（ソーヴィニョン）\3120

②プリュム・ダンジュ2004（ソーヴィニョン）\3900

③Evidence 2000 (500ml)（ムニュ・ピノ）\5400

④ジュリアン・クロトワ　オリジネル2002（ムニュ・ピノ）\5400

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　　第二十九回マンデー試飲会「レ・カイユ・パラディ（クロード・クルトワ）の白を極める」の報告です。
　
　応援したい生産者・会ってみたい生産者のリストに確実に載りました。
　会場でも私のこんな発言に、ご賛同いただいた方が結構おられました。
　ロワールに行って、マルク・アンジェリとクロード・クルトワに会う会発足の議案がにわかに出たくらいです。
　himika+さんにお願いすれば、プランはあっという間にできてしまうでしょう。
　近い将来必ず実現したいものです！！

　上の文章２７回クルトワのときの文章ですが、ほんとに会いたいです！！

　ところで今回は私もモモ氏のコメントと同じように、全体的にどれがどうという感じを捉え切れませんでした。
　ラ・カイユ・デ・パラディにトータリーに襲われたってかんじで、よくわかりませんでした。
　確かに一つ一つのワインはそれぞれに個性的で、ソービニオンらしくないし、ムニュピノは初めてだし。
　でも全体として、ツーっと通過してしまったというか？なんだか不思議な雰囲気です。
　ラシーヌの営業のＭ氏の言ですが、「よく自然派のワインを飲むと、まるで水を飲んでいるようでぜんぜん酔わないことがある。特にクルトワのときはそうだった。」　この感じでしょうか。

　「☆いくついただけるでしょうか？」コーナー

	①クォーツ2004	②プリュム・ダンジュ2004	③Evidence 2000	④ジュリアン・クロトワ　オリジネル2002
初参加ＩＫ氏（ｍ：飲食・作る人）	☆☆ 時間が過ぎると下降気味。	☆☆ 時間が過ぎると下降気味。	☆☆☆☆ ブドウから離れた味、時間がたつと味わい深い	☆☆☆ 時間がたつと父親に似てくる
初参加ＵＳ氏（ｆ）	☆☆☆	☆☆	☆☆☆☆☆	☆☆☆☆
初参加ＨＹ氏（ｆ・プロ歌手のマネージャな人、アルゼンチンな人）	☆☆☆ 飲み易い甘さ、酸味、さわやか/つーんとくる	☆☆☆ 泡あり、つーんとした香り、さわやか、青リンゴの香り？マスカットの甘さ？	☆☆☆☆半甘みあり、木の香り、ヘレスみたい？－－＞時間がたってデザートワインのように濃厚な香りになった、美味しい！！	☆☆☆☆ 渋みー＞酸味/香り甘い/味より香り素晴らしい。
初参加ＡＲ氏（ｆ・ｗｅｂ自然食売りの人）	☆☆☆☆ 香りはリンゴみたいだが、若干後味に苦みがあって食事に合いそう。魚の蒸し煮	☆☆☆ たるの香。あまり特長感じない。スモークサーモンのクリーム煮	☆☆☆☆☆ シェーブルの香。時間がたつと甘く、福神漬けの香。チキン	☆☆☆ 後味がブドウの味。渋み。時間がたって③より濃味。ホタテ
初参加ＨＳ氏（ｆ・某ボングー・ノウの人その①）	☆☆☆	☆☆☆半	☆☆☆☆	☆☆☆
初参加ＫＡ氏（ｆ・某ボングー・ノウの人その②）	☆☆☆☆	☆☆☆☆	☆☆☆☆	☆☆☆☆
モモ氏(ｆ・馬の人・猫の人・料理人)	☆☆☆ すっきりさわやか、なじみやすい。	☆☆☆☆ さいしょのひと嗅ぎ、草っぽい。でも飲むうちにやわらかく青リンゴをかじったようなさわやかな香。	☆☆☆☆ ムワっと醤油、魚醤のような香、味。（くさいわけではないんです）不思議な味わい。でも、すごくおいしい。	☆☆☆☆ 木の香りがほわりほわりと。③よりもやさしく感じました。④＞＝③にします。
ＫＫ氏（ｆ・セラピスト、ヒーラー、身体もいじれます！の人）	☆☆☆	☆☆	☆ 個人の体験から、薬品の香と味に感じられＮＧ、エタノール臭。	☆☆☆
Ａ氏（ｍ・建築な設計な人）	☆☆☆	☆☆☆	☆☆☆☆半香りは×、深みあり。	☆☆☆☆ 香り良し
ＹＹ氏（ｆ・地域のお方その①）	☆☆ 最初はフレッシュなりんごの香りで余韻ははちみつのようだったが、中盤、香りが華やかになったあと、おとなしくなってしまった。	☆☆☆ りんごのフレッシュさが①より続く。	☆☆☆☆ 安定してコクがある。最初はコハク糖のような甘さだが、後味が切れる。単体で飲みたいorドライフルーツと。ーー＞やさしくまろやかに。	☆☆☆ 安定して後で酸味が出てくる。－＞最後までしまりのある味－＞最後まで力のある味。
ＳＫ氏（ｆ・地域のお方その②）	☆☆☆ 口に含むとキッパリとした味わい、酸味がきいている。	☆☆ 洋なしの香り、ほのかに。飲みながら食事をするのにいいカンジ。	☆ 香り、味わい共にワインというより、シェリーを越えて紹興酒・・・いや、しょうちゅう！？	☆ テロワールの香り・・・てえのかな？土の養分を感じる香り。味わいは酸味が心地よく飲みやすい。
ＹＳ氏（ｆ・メキシコな人、就職おめでとうの人）	☆☆☆ 最初はシードルみたいだった。途中から淡白に？。	☆☆☆☆ シンプルで好き。	☆☆☆ 個性派、アク？臭みがつよく、付き合うと苦労しそう	☆☆☆☆ 時間を増すごとによくなった。せんべい布団のような。
ＴＹ氏（ｍ・元ソムリエ・パン職人）	☆☆☆☆	☆☆☆☆	☆☆☆☆☆ セミハードのチーズに合わせたい。サヴォワ地方のヴァン・ド・パイユのよう。	☆☆☆☆
ｗａｂ氏(ｍ・ミュージックライター地域のお方その③)	☆☆☆☆ 香り良し、味は甘口で淡白。	☆☆☆ 最初香り少なかった、だんだん香りよくなった。味さっぱりしてる。	☆☆☆☆ 香り申し分なし、味ちょっとクセあり。。	☆☆☆☆ 香り良し、味清冽

初参加ＩＫ氏（ｍ：飲食・作る人）のコメント
個性的、作りたい様に作っている感じ。

初参加ＵＳ氏（ｆ）のコメント
今日は初めてです。よろしくお願いします。星がよくわからなかったので、おいしかったものに満点つけました。

初参加ＨＹ氏（ｆ・プロ歌手のマネージャな人、アルゼンチンな人）のコメント
とてもめずらしいワイン（特に③と④！）を楽しめて良かったです。ありがとうございました。

初参加ＡＲ氏（ｆ・ｗｅｂ自然食売りの人）のコメント
白ワインののみくらべは初めてでしたが、品種により、いろ、味のうつり変わりに差があり楽しめました。
個人的には、ワイン単体でたのしめるものが好きなので③④でしょうか？

初参加ＨＳ氏（ｆ・某ボングー・ノウの人その①）のコメント
初めて飲んだ品種もあるし、ぜひ②をお店でまずやってみたいです。

初参加ＫＡ氏（ｆ・某ボングー・ノウの人その②）のコメント
ムニュ・ピノはじめてのみました。多分。このすりリンゴ感は感動しました。②がおもしろいと思いました。

モモ氏(ｆ・馬の人・猫の人・料理人)のコメント
ムニュピノ、なにゆえにこんなに醗酵したような香りなんでしょ。ＡＢ型っぽいですね（悪い意味ではありません)個性的。
これ！！という香りとか味が今回よくわからなかったです。でも、それぞれの香り、味わいをじっくりとたんのうしました。

ＫＫ氏（ｆ・セラピスト、ヒーラー、身体もいじれます！の人）のコメント
合う料理を考えながら飲むと深みが増しますね。（料理の方とご一緒できたので、発想の転換ができてよかったです）

ＹＹ氏（ｆ・地域のお方その②）のコメント
白の幅広さを感じられ楽しかったです。特に時間経過で①③＝＞②③＝＝＞②④がよくなったのは驚きです。
長時間単体で楽しめたのは③ですが、他の人にプレゼントするなら②ですね。

ＳＫ氏（ｆ・地域のお方その②）のコメント
個性的！きょ絶しないで理解したい味。

ＴＹ氏（ｍ・元ソムリエ・パン職人））のコメント
貴重なワインを集めていただき、ありがとうございました。ますますクルトワ親子に会いたくなりました。

ｗａｂ氏(ｍ・ミュージックライター地域のお方その③)のコメント
みんなよかったです。

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第三十回マンデー試飲会「ビオ系サンセール４種類を利く」です。

２月２６日午後７時から９時岩本商店隣　楽多ビル２ｆ

ふるってエントリーしてください！！おもしろいですよ。

①いつもマンデーに来ていただいているコトリのぴかちゃんさんが昨年末ロワールのビオ生産者を訪ねてきました。そして前回はマルク・アンジェリにあってきたときの話など伺ってたいへん面白い会となりました。お話だけではなくて、お土産まで頂きました。それがドメーヌ・ピエール・マルティンのサンセール2005です。（このサンセール、やはりマンデー常連のhimika+さんがロワールで見つけてきた若手生産者でして、himika+さんがコトリのぴかちゃんに「あってくるといいよ」ってすすめたのでした)

②ドメーヌ・ミシェル・トマのサンセール・シレックス2005(モトックス)
サンセールから4キロほどの小さな町、シュリー・アン・ヴォーに所在。
代々この土地では、「クロタン」というシェーヴル・チーズ作りが盛んでした。
もちろんブドウ畑もありましたが、農業の一環として存在していただけで、トマ家の家系の場合も、チーズを作りながら酪農もし、野菜も植え、ブドウも造る、という程度でした。
しかし、現当主・ミッシェル氏が家業を引き継いだ1970年が転機となります。彼は、農業はやめ、ワイン造りに専念。自分の納得できるワインを造ろうと決意します。その後、少しずつ土地を買い足し醸造所も建築しました。
1991年からは、エノロジストの資格を取得後ヴォルネイの「ベルナール・ロシニョール」での2年間で技術を習得した息子、ローランがワイン造りに加わり、現在では二人三脚でワイナリーを支えています。

■ A.O.C. サンセール
■ ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100％
■ 平均樹齢： 15年
■ 土壌：ケイ質土、粘土質
■ 栽培面積： 1.60ha
■ 収量： 55hl/ha
■ 平均年間生産量： 7,500～8,000本
■ 熟成：ステンレス・タンクにてシュール・リーにて 12ヶ月
■ 味のタイプ：白・辛口

③ドメーヌ・ドニィ　レ・テール・ブランシュ2004（ヴァンビオ）
最古の時代からサンセールにブドウの樹があったという多くの言い伝えがある。582年にグレゴワール・ド・トゥールがその物語の中にブドウ畑の存在を示している。
12世紀に、ブドウ畑はサン・サチュールの修道士たち及びサンセール伯爵のおかげで大いに発展した。
サンセールは、ロワールからもたらされたピノ・ノワールを主原料とした有名な赤ワインを製造した。
さらに現代に近づくと、主としてピノ・ノワールを栽培していたブドウ畑に大きな転機が訪れた。19 世紀末にフィロキセラにより破壊されてしまった。

その後気候に最も合ったソーヴィニヨンが栽培され土壌と人間がこのブドウから注目すべき品質のワインを造り出した。ソーヴィニヨンによりサンセールの白ワインが1936年AOCになることができたのである。
1959年には高級ブドウ品種であるピノ・ノワールの赤ワインがAOCに選ばれた。ドニー家はサンセール地方で長くぶどう経営に携わっている一族であり、1683年以来有名な、シャンタンの斜面でブドウ栽培をしている。
ニコルおよびクリスティアン・ドニィーは12代目にあたる。1964年に完全な有機農業に転換された。

④ばんめにつきまして　ビオ系のサンセール探しておりまして、日仏商事に問い合わせたところ新しく入れたとのことでした。早速とってみてびっくり。なんと①と同じドメーヌ・ピエール・マルティンのものでした。　今お付き合いのあるビオ系の輸入業者さん８社にはサンセールが見つかりませんでした。で、地域も近いことだしプイイ・フィメのリュット・リゾネがあるのでこれを当てようと考えておりました。　そのごhimika+さんからの情報などあり、ディオニーの大西さんに聞いたところ、もしそれが同じビンテージだったら、両方出して違いを見たほうがいいといわれたのです。つまり輸出用のロットと現地で売っているロットとの違いが分かっていいのではないか？ということでした。　ビンテージを調べてみると、ぴかちゃんのお土産が２００５年、日仏が２００４年でした。　これはこれで一部ですがヴァーチカルテイスティングになると考え、両方採用することにいたしました。

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第三十回マンデー試飲会「ビオ系サンセール４種類を利く」の報告です。

今回は皆さんのお好みが完全にバラバラに現れました。
この４種類のテイスティングでは通常２派に分かれることが多いのですが、このサンセールは全くのアトム状態でした。

①④の生産者ピエール・マルタンさんを発掘してきたhimika+さんのプレゼンは皆さんをひきつけました。「ピエールはとにかくパッションにあふれた青年だ」と繰り返しおっしゃるhimika+さんの言葉は、まさにそのパッションを伝えるだけの力を持っているのでした。
やはり生産者と直接会って、生の声を聞き、その表情を見てくるというのは何より大切なことだと思いました。

私の個人的な好みでは②③というところなのですが、④①も捨てがたいというか、ポテンシャルが高いのでもうちょっと熟成させたらとか、次のヴィンテージはどうなっているのか？などの興味がわきました。　　

　「☆いくついただけるでしょうか？」コーナー

	①マルティン2005	②トマ・シレックス2005	③ドメーヌ・ドニィ2004	④マルティン２００４
初参加ＫＫ氏（ｍ：飲食・店長な人）	☆☆☆ 軽めかな	☆☆☆ 重いのかな	☆☆☆☆ 香りが好き	☆☆ シングルモルトの香り
初参加Ｋ氏（ｆ）	☆ 一般的です。時間がたつとどうでしょうか～	☆☆☆☆☆ フランスの香り、かわりなく飲みつづけられる信頼！！	☆☆☆ ②と似ていたけど時間とともにかるくなったな～	☆☆☆☆ あらら、じっくり飲むにはおいしい、時間とともに甘味ます。
初参加ＫＹ氏（ｆ）	☆☆☆☆ 最初に飲んだ時、とても若々しくｆｒｅｓｈな感じがする。	☆☆☆☆ 独特なにおいがだんだんおいしく感じる。	☆☆半あまり香りがない感じ、酸味が強い。	☆☆☆ 蒸留酒っぽいにおい。クセがあり個性が強い。。
初参加名なし氏（ｆ）	☆☆☆	☆☆☆ 最後までトーンがかわらへんかった。	☆☆☆☆ 最初香りと味がバラバラでした、最後にうまくつながりました。	☆☆☆
研究員ＫＨ氏(ｍ・看る人）	☆☆☆☆ ミントの香り	☆☆☆ 青リンゴ、味も香りが一定	☆☆☆☆半最後に一番良かったかな	☆☆☆ ぬるくなるともたつく
ＴＭ氏（ｆ・地域住民）	☆☆☆☆☆	☆☆	☆☆☆
ＨＫ氏（ｆ・色々やっているお習い事の人）	☆☆☆	☆☆☆☆ 最初より段々香り・味が開いて来た。	☆☆ 香りは一番弱い。	☆☆☆☆ 最後迄、味・香り変わらず
研究員ＫＨ氏（ｆ・インタープレニアー）	☆☆☆☆ パンチはないけれど、一定に美しさを保つ広末涼子	☆☆☆☆ 一切変化しなかったワイン。最初から凛とした姿勢の藤原紀香	☆☆☆☆ 色んな表情をみせて、一喜一憂させる広田レオナ	☆☆☆☆ 最初華やか温度上昇とともに、着地した桐島カレン
Ａ氏（ｍ・建築な設計な人）	☆☆☆☆半初めの香り良い、あれ、消えてしまったような	☆☆☆半香りそれほどでもないけれど美味しい	☆☆☆半ｌａｓｔ嫌味がなくなりｇｏｏｄ	☆☆☆☆
ＹＭ氏（ｆ・ＩＴ企画なバイクの人）	☆☆☆ 最初いちばん好きだったけど、だんだん④みたいにせっけんに・・・	☆☆ イナカくさすぎ。いまいち。ごめんね。	☆☆☆☆半今日のいちばん手。不の要素ナシ。	☆☆ せっけんとかせんざいみたい。あんまり好きじゃない。
ＯＳ氏（ｆ・ワインインポートな人）	☆☆☆☆ ミネラル分が気持ちよい。この中で一番ピュアで好き。	☆☆☆ 香りが面白い。ハムと良く合っています。	☆☆☆ 後半の咲き具合がきれいです。。	☆☆ ・・・・
ＫＫ氏（ｆ・セラピスト、ヒーラー、身体もいぢれます！）	☆☆☆☆ 甘みと酸みのバランスがいいと思いました。	☆☆	☆半酸みに弱いので、星１つですがそれでもおいしいです。	☆☆☆ 一番樽の香りを感じました。
ＵＳ氏（ｆ）	☆☆☆ バランスよい	☆☆☆ 最初いやな香り＝＞個性的な香りに変化。段々と味がまとまっていった。個性的な香りだが、味のバランスは一番良かったです。	☆☆☆ 香りがとても甘いが味はするどい	☆☆ たるの香りあり、やわらかいが、力強い味
研究員ＫＮ氏(ｍ・フォトグラファーな人)	☆☆☆＋☆期待込み	☆☆☆☆☆	☆☆☆☆	☆☆☆＋☆期待込めておまけ
ＴＹ氏（ｍ・元ソムリエ・パン職人）

初参加ＫＫ氏（ｍ：飲食・店長な人）のコメント
大変勉強になりました。よろしくお願いいたします。
初参加Ｋ氏（ｆ）のコメント
チリワインについて、もっとしりたい！！です。

初参加ＫＹ氏（ｆ）のコメント
あまりゆっくりと時間をおいて飲みくらべたことがなかったので、とてもおもしろかった。
最初に自分がおいしいと思ったワインが、だんだんあれっ？と風味と香りが変わっていくのにとても驚きました。
また参加したいと思いました。

研究員ＫＨ氏(ｍ・看る人）のコメント
どれも時間がたってもヘタリがなかった。

ＫＳ氏（ｆ・地域のお方）のコメント
白は良。

研究員ＫＨ氏（ｆ・インタープレニアー）のコメント
今日は女優バージョンにしました。①のワイン、６～７月田町のヌースフィアでロワールワインフェア開催で出品します。
皆さん一緒に行きましょう。

ＯＳ氏（ｆ・ワインインポートな人）のコメント
①と④香りだけでも全くキャラクターが違うことにビックリ。味は更に。
ブラインドだったら同じ生産者のワインとは解らなかったです。でも①が好き。

ＫＫ氏（ｆ・セラピスト、ヒーラー、身体もいぢれます！）のコメント
生産者の話を聞くことができてよかったです。ワイナリーを訪ねてみたくなりました。今日のラインナップはどれも甲乙つけがたかった。

研究員ＫＮ氏(ｍ・フォトグラファーな人)のコメント
上質なメンツがそろった中で②ミシェル・トマはダントツだと思いました。最初のユニークな香りを、サッパリした味が、開いてくると甘みも濃厚になり、なおかつシンプル、好きです。。
③は歴史を感じるようです。とちゅうダレましたが、おいしいです。
①④はまず最初は若さを感じましたが、時間とともに追い上げてきてびっくり、今後を期待できそうです。

ＴＹ氏（ｍ・元ソムリエ・パン職人）
③がとても興味のもてる味わいでした。申し訳ありませんが、花粉症のため正確なコメントが今日はできません。アフリカの話もっと聞きたいです。。
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