ハンター歴４２年で、松塩筑猟友会松本第２支部長を務める米山彰彦さん（６２）が、ジビエ家庭料理・加工品を提供、販売する銃砲店・アウトドアショップひよの家（松本市征矢野２）を開業した。担い手養成へ、狩猟免許の取得や猟銃所持に関わる相談、出猟の現場サポートに経験も生かす。

　自宅近くの実家を活用し、昨秋以降、予約客に順次対応している。かつて両親が商店を併設し、住民の茶飲み場でもあった木造一軒家で、屋号には、猟友仲間からも愛された米山さんの初代猟犬名を掲げた。「人が気軽に集える場に」と願う。
　提供メニューは、イノシシのソーセージと野菜の煮込みや、熊肉と大根の炊き合わせ、エゾジカのステーキなど、狩猟や管理捕獲にもたらされた恵みを余すことなく生かした創作料理だ。命に対する敬いと感謝、「食いしん坊ゆえ編み出された味」でその魅力を発信する。
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2022/2/6　市民タイムスWEB