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早速、「中国への第一歩」ということで、中国への関わりや寧夏回族自治区の
お話も聞けそうなので楽しみにしています。
北京ダックの部分だけ、ちょっとコメントを付けさせていただきますので、件
名の変更と引用の一部を省略させていただきます。
北京に、１年に何回か通っていますが、昔は、現地の交流先の人が一席設けて
くれるのは、必ず、「全聚徳」の和平門のお店で、北京ダックのフルコースでし
た。２０回近く、通いました・・・。
最近は、「安増先生、北京ダックは何回も食べたでしょうから・・・」と、宮
廷料理や海鮮料理、雲南のキノコ料理など、別のお店に連れて行かれることが多
く、ここ２年は、和平門の「全聚徳」とはご無沙汰しております。
「全聚徳」の和平門のお店は、旅行会社のツアーでは、定番のお店で、１階の
左側に、予約無しで来て食べれる、庶民的なスペースがあるのと、正面入り口の
右側の道路、南新華街の方には、テイクアウトコーナーがあります。
２階以上は、個室や宴会場になっており、昔は、部屋やトイレはあまり綺麗で
はなかったのですが、今は、改修されていて、どちらも綺麗になっています。
２年前行った時は、知人の話によれば、いつも混んでいて、今回は１週間前に
予約したとのこと。私は夫婦で行ったのですが、２人をいれて、５人で、２階の
個室で、北京ダックのフルコースを楽しみました。
前菜には、肝臓、心臓など、ダックの色々な部分を調理した色々なものが出ま
したが、最後には、料理長がダックと共に出てきて、目の前で、ダックを切り分
けてくれました。（この料理長と知人は知り合いのようでしたが）そして、この
辺が一番美味しいといって、我々２人には、特別だと思いますが、皮に巻いて食
べられるところまで、セットしてくれました。
私は、香港でも、３回ほど、北京ダックを食べたことがありますが、やっぱり、
北京で食べるダックは一味違いますね。
北京ダックも、北京では、大衆的な店にも、ダックがありますから、懐と好み
で選択すれば良いと思います。「全聚徳」も支店によって、味が多少違います、
私も、前門の店にもいったことがありますが、少し焼き加減が違うようです。
また、私が、もう一つ行く店に、Jingerさんのお薦めの「便宜坊」があります。
「便宜坊」は、地下鉄「崇文門」の駅の傍にあり、私が時々泊まる「新橋飯店」
の斜め向かいにあります。ここは一度蒸してから焼くので、「全聚徳」のものよ
り、サッパリしています。「便宜坊」には、４回程しか行ったことがありません
が、個人的に行くときは、自分がサッパリ好みということも有り、もっぱらここ
を使っています。
参考までに申し上げておきますと、現在、在住日本人に一番人気があるのは、
朝陽区の三環路の脇にある「団結湖北京ダック店」とのことです。別のＭＬの北
京オフ会でも、同じようなご意見でした。
私も、「団結湖北京ダック店」はどんな味のダックがでるのか、一度は行って
みたいと思っています。このお店は、ＪＣＢカードと提携関係があるようで、Ｊ
ＣＢカードを使うと１割引だと思います。成田空港で、ＪＣＢのコーナーに行く
と北京のパンフをくれますが、その中に、「団結湖北京ダック店」が写真入りで
登場していたと思います。日本人の利用が多いのだと思います。
ちなみに、日本大使館の御用達のダック店は、長富宮飯店（ニューオータニ）
の近くにある建国門外大街に面した「鴨王」だそうです。 |
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