森からの塩

「森からの塩」（by　塩の道プロジェクトof　ＴＣＡ）
ここ大町の風土は塩の道とともに育まれて来た。これ以上にシンプルで、やった感のある実体験があったら教えて欲しい。

やっぱり塩は海からなのだ。ちょっくら日本海（糸魚川）へ。（７５分）海から始める大町への旅は、そのまま塩の道をたどる旅山に戻って、もりくらオリジナル塩釜の登場・・・したから焚き火


薪は森の間伐材。そう、だから「森からの塩」（ＴＣＡ：上村）火に向かう・・・やがて月何度も海水を足しながら煮詰めていく珠玉の時


欲張って６０リットルの海水を入れたが、いよいよ終盤。こってりして来た。フライパンに移して残りの水分を飛ばす。最後の瞬間・・・自然の魔法がサラサラの粉末を生んだ。


写真は６０リットルから１キロの塩を得、１３時間をかけました。（２０リットルで４時間で出来ます。）　副産物に「にがり」ゲット夜はさらに更け、ニガリの話題からいつしか「豆腐作り」へ突入！とりあえず「ゆば」（左）が美味い。写真のような見栄えのいいものではないけど、味は「ざまーマーミロ」クラスです。（いつでも体験出来ます。海水よろしく。）