腎機能障害、腎不全の患者さんにタンパク質摂取制限を少しでも軽減していただける様
開発されたお米です。
コシヒカリに比べ 総タンパク量は、ほぼ同じですが、体内で消化されるグルテリンが
半分程度と少くなっています。
アミロース含有量が少ないので、粘りがあり 春陽より 食味が良い。
これを食べたからといって症状が良くなるというわけではありません。
お米に含まれる可消化性たんぱく質・グルテリンが、通常のお米よりはるかに少なくなっており、以前の食事よりご飯の量、他の食物の量を増やすことが出来ます。
【 品質特性 のまとめ】
○ 低アミロースのため糯種に近い白濁がある。
○ 外観品質は白濁を除けば『コシヒカリ』より優る。
○ 蛋白質組成はグルテリンが減少、プロラミンが増加。
【食味特性のまとめ 】
○ 炊飯米は低アミロースのためよく粘る。
○ 食味は良好。
○ 糖尿病性腎不全、慢性腎不全患者の病態食の需要拡大が期待。
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