ふまんじゅうの作り方

夏は冷たくして食べるお菓子が一番。ふまんじゅうは冷凍のままお客さんに渡します。30分ほどで自然解凍して食べられます。

麩まんじゅうの配合

　　麩もちミックス粉　　　　　　100ｇ

　　上白糖　　　　　　　　　　　　35ｇ

　　熱湯　（手作り包餡）　　　　　90ｇ

　　レオン　　　　　　　　　　　　80ｇ

絞ったヨモギ　　　　　　　　　　　7〜8ｇ

 

製法

1、 ミキサーに麩もちミックス粉と上膊を入れ軽く混合します。

2、 （よもぎをくわえる）　

3、 フックを利用して粉が飛び散らない程度に低速で撹拌しながら熱湯を加える

4、 生地がまとまったら、高速で10分程度ミキシングします

5、 包餡します。（包餡口がはがれないようにしっかり包みます。）

6、 濡れ布巾を敷いたセイロデ弱めの上記で7分ほど蒸します。

7、 蒸し上がったら水をかけ川が張るまで3分程度放冷し15分ほど水の中でよく冷やす、

8、 冷凍し、解凍は自然解凍できます。