米粉ベーグル

材料（５個）

　パン用米粉　　　250g

　水（３０℃）　　175g

　砂糖　　　　　　15g

　塩　　　　　　　3g

　ドライイースト　4g

　蜂蜜又は砂糖　　大さじ１（茹でる時に使います。）

 

作り方

�@   材料をボウルに入れ手で混ぜ、まとまったら台の上にだし、15分〜20分程度こねます。

　(塩とドライイーストは直接触れ合わないようにする。)

�A   5分割し、（1個約90g）濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム15分置きます。

�B   棒状に伸ばし、輪にしとじ目を止めて成形します。

（棒状の片端を押さえてつぶし、もう片方の端に巻き付け、しっかり留める。）

濡れ布巾をかけ、あたたかい場所30℃〜35℃で20分発酵します。

�C   鍋にたっぷりの湯を沸かし、蜂蜜又は砂糖を入れ、弱火で片面30秒ずつ茹でます。

�D   水気を切ってすぐ、200℃に余熱したオーブンで20〜25分焼きます。焼き色を見て時間調節してください。

 

・ベーグルを茹でるとき、蜂蜜又は砂糖を入れるのは、焼いたとき色、ツヤを出す為です。