しょうゆ団子（みたらし団子）
甘辛だんご
三色団子
材料
生地
上新粉 １００ｇ
ぬるま湯 ８０cc
上白糖 １５ｇ
たれ（醤油たれ）
くず粉１５ｇ
しょうゆ５０cc
上白糖７０ｇ
水 75cc
みりん 5cc
水飴 ３０ｇ
作り方
A、 @上新粉にぬるま湯を徐々に加えてこねる。
Aこねた生地をこぶし大の大きさにちぎりセイロに並べる。
B２０−３０分強火で蒸す。中まで蒸し上がっているのを確認する。
C生地をひとつにまとめ杵でつく（少量の時はすりこぎでも良い）
B、 日持ちをさせる場合
熱いうちに上白糖を加えて一緒につく（その日ものは上白を入れない）
生地がなめらかになるまでつく
生地を水で冷やす。（こしがでる）
もう一度ついて生地をなめらかにする。
D棒状にのばして約１９グラムくらいずつちぎって丸める。
E串に刺し、アミの上で焼き目を付ける。
三色団子の作り方
団子の生地を３等分にして色を付ける
砂糖液を作っておいて色粉と一緒に素早くこねる。
緑色はヨモギを加える
たれの作り方
@水に上白糖、水飴を加えて火にかけ沸騰させる。
A醤油、みりんを加えて沸騰させる。
くず粉を水で溶かしておく
B溶かしたくず粉を少しずつ加えてとろみを出す。
