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ご予約・お問い合わせ「出雲そば」とは？ーWhat is IZUMO SOBA?ー
出雲そばは、他の地方にはない３つの特徴を持ったそばです。
１．そば自体が違います。―The Soba itself is different.―
出雲そばは、蕎麦の実を殻ごと挽く「挽きぐるみ」にて製粉します。
そのため、色が黒く、香りが高く、コシが強いのが特長です。
Elsewhere in Japan, the hulls are removed from Soba noodles.
For Izumo Soba, we don't do this. So, Izumo Soba is darker than other Soba in Japan.
Additionaly, it is tougher, so people usually spend more time chewing.
２．食べ方が違います。―The way we eat Izumo Soba is different.―
他の地方では、そばは「ざるそば」に代表されるような「つけ麺」ですが、
出雲そばは、だしや薬味を上からかけて食べます。
Other Soba is eaten on bamboo mats, and the noodles are dunked in the sauce.
In Izumo, we pour the sauce over the noodles.
３．薬味が違います。―One of the toppings is different.―
蕎麦の薬味といえば、ねぎやのり、そしてわさびが一般的ですが、
出雲そばでは薬味にわさびはつけません。
代わりに「もみじおろし（大根と唐辛子を混ぜたもの）」をそばに添えて食べます。
Usually Soba is served with green onion, seaweed, and Wasabi,
but Izumo Soba is served with green onion, seaweed,
and Momiji-Orosi (red pepper and Japanese raddish).
伝統の石臼挽き・挽きぐるみの蕎麦には、
出雲そばの特長が「ぎゅっ」と詰まっています。
独特の食べ方も「出雲そば」という文化のうち。
是非じっくりゆっくりとお楽しみください。
出雲そばの食べ方
Introduction of how to eat IZUMO SOBA．
冷たいそば（割子そば）の食べ方 －For cold Soba－
１．割子（器）に直接、お好みの薬味を適量のせます。
※赤いものはもみじおろし（大根と唐辛子）です。
辛いものが苦手な方はご注意ください。
Add green onion, seaweed, and Momiji-oroshi (red pepper and Japanese raddish) to taste.
（Remenber, there are three bowls, so add accordingly.）
２．だしを上から適量かけます。
※だしは濃い味ですので、量は少なめがおすすめです。
Pour Dashi (Dark sauce) over noodles to taste.
３．よく噛んで、コシと風味を味わってください。
最初の段で残っただしは次の段にかけ、次の段で足りない分の薬味やだしを追加しながら
一段ずつお召し上がりください。
※割子に添えているのはそば湯です。
そのまま飲むか、だしを少量入れて混ぜてお楽しみください。
Enjoy your Soba.
After eating the first bowl, pour leftover Dashi into the next bowl. And repeat.
Meanwhile, you can enjoy Soba-yu (White soup), adding Dashi to taste.
★出雲そばの場合、温かいそばは「そば湯」に入った状態でお出しします。
やはり、上から薬味やだしをかけて、お好みの濃さに調節して召し上がっていただきます。
その際、薄目に味を付けていただくと、最後までそば湯も飲み干して頂けるのでお勧めです。
－For hot Izumo Soba－
In Izumo, hot Soba is usually served in Soba-yu, without any taste.
So, pour Dashi (and etc.) just like cold Soba.
We recommend "just to taste" so that you can drink up Soba-yu with Dashi.
